蛋清可以做什麽好吃的
藍帶甜點師來教妳壹種“萬用”的消耗蛋白的方法！又美又好吃，易做，造型百變，送人自食兩相宜！meringue candy，也叫蛋白糖，溶豆糖，基本配料僅需糖跟蛋白。加上壹點小巧思，顏值爆表。先看看基本做法：蛋白：100g糖：80g塔塔粉／檸檬汁 少許做法：蛋白100g加少許塔塔粉或檸檬汁，打蛋器中高速打發，出現均勻泡沫的時候，加三分之壹糖，高速出現較細膩泡沫時，再加三分之壹，高速打，蛋白霜發白，但依然是流質狀時，加第三份糖。高速打發至8，9分發。裝入裱花袋，擠入烤盤。烤箱90度，壹個半小時。註：如果要增加風味，可以在打發好後加抹茶粉，或者果味粉，輕輕低速打勻。或者加入色素，凹個造型。作為地地道道的東北人，小果要隆重推薦壹道小時候經常吃的甜品，名字叫做雪衣豆沙，聽起來很詩意的名字哦，其實材料很簡單，主要就是雞蛋清和紅豆餡，但是制作手法上有些難度，但是對於壹些鐵桿吃貨來說，是不會被困難嚇到的，不試試怎麽知道。除了雪衣豆沙，小果還分享給妳兩道其他的由蛋清制作的美味哦！雪衣豆沙（byScarlettChu）天使蛋糕費南雪financier Floating boat杏仁瓦片馬卡龍Pavlova 用蛋清做的西點還是很多的。費南雪使用小嶋的配方，非常適合犒勞家人和自己的甜點。因為最好吃的時候在放涼的時候，外層的殼已經酥脆，內裏的芯還微溫綿軟略帶彈性；然後，就慢慢回潮變軟了（即使密封了也會）。