海帶掉色怎麽回事？

新鮮海帶應該是墨綠色，肉質厚壹些的也有棕褐色的。壹般市場上的海帶有幹濕兩種，濕的有新鮮的，也有用幹海帶泡發的。泡的時間長了，海帶會分層，表皮會脫落，應該會導致所謂的掉色。

如果海帶僅僅是表面掉色，那可能僅僅是泡發時間較長導致的結果。

還有壹種可能就是染色海帶。染色海帶多是用工業原料染出來的，染色的主要原料是“連二亞硫酸鈉”和“堿性品綠”。“堿性品綠”是服裝的化工染料，“連二亞硫酸鈉”是穩定劑。有的不法商販也用二氧化硫給海帶染色。經常食用染色海帶會在身體裏造成沈澱，可能會致癌。

染色海帶除了顏色碧綠，還具有以下特征：由於染色海帶已被化工染料糟爛了，用手很容易摳破。而正常情況下海帶表皮光滑有韌性，不容易被摳破。

新鮮海帶海鮮味非常濃，染色海帶的海鮮味不明顯，而且有化學品的異味。

消費者在選購海帶時最好到正規的大商場、超市購買，並且不要嫌麻煩，要盡量購買幹海帶回家浸泡，這樣食用起來更安全。