義大利脆餅的做法？

主料

低筋面粉140g

各種果幹50g

各種堅果80g

雞蛋2個（毛重約110g）

輔料

細砂糖30g

鹽壹小撮（拇指和食指撚起的量）

無鋁泡打粉2g

發酵黃油30g

意大利脆餅的做法步驟

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1.準備各種原料，泡打粉和低筋面粉提前混合均勻並過篩2~3次；

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2.各種果幹先用剪刀剪成小粒，幹果則提前烤香，雞蛋打散備，備用；

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3.黃油室溫軟化至能輕松按下指印後，加入細砂糖和鹽，攪打至砂糖基本融化，呈現順滑狀態；

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4.雞蛋提前打散，再分次加入黃油中攪拌均勻，每次都要等到前壹次加入的雞蛋液被完全吸收之後再加下壹次；

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5.烤箱預熱180度。篩入粉類；

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6.用刮刀稍稍拌勻，不需要拌至完全無幹粉；

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7.加入準備好的幹果碎；

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8.加入果幹碎；

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9.用刮刀壓拌均勻，至完全無幹粉的狀態；

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10.將面團移至烘焙油紙上，用刮刀整形成長方體的樣子；

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11.連著烘焙用紙壹起，將面團放入烤箱，中層，上下火，175度烘烤25分鐘；

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12.烘烤結束後，取出稍稍放涼，用鋸齒刀切塊，厚度大約1~1.5cm；

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13.?切好後的餅幹再次放入烤箱，170~175度，中層，上下火，烤至餅幹表面金黃上色就差不多了。關火後，放在烤箱裏燜幾分鐘，取出，在晾網上晾涼後，密封保存。

小竅門&溫馨提示

1. 黃油不要打發過頭，否則烤制過程中容易膨脹的很大，而且後面切片也會有許多碎渣渣；

2. 泡打粉要選用好壹些的進口無鋁泡打粉；

3. 幹果如果是生的，要提前用烤箱烤熟或者炒熟。種類可以隨自己喜歡隨意變換；

4. 具體的烘烤時間要根據實際情況來調整。主要要註意的是第壹次烘烤的時間不要太久，外層結硬皮就差不多了。如果第壹次烤的太幹，切片的時候會很容易碎掉。第二次烘烤就沒什麽大礙了，如果出爐後覺得不夠幹，還可以再回爐烘烤壹下。