怎樣做雞腳湯？
雞腳湯做法繁多，因季節而異。比如春季宜食補益元氣的補品，雞腳配以（高麗參，西洋參，紅棗，枸杞等）；夏季應選食清熱祛濕的食材，雞腳配以（木瓜、節瓜，苦瓜等）；冬天是進補的大好時機，雞腳宜配豬肉、花膠、黃芪等高蛋白輕高的補品。現在是深秋季節，燥氣輕高，介紹壹道“雞腳蓮子山藥湯”：選用新鮮雞腳洗凈斬去腳爪，整只用開水焯壹下即撈出瀝幹水分。配以蓮子、薏米、芡實、山藥、扁豆、紅棗，豬瘦肉2兩，老姜3片用砂鍋燉至腳腳爛即可加入適量鹽即可。
雞腳可以煲木瓜湯，也可以用來煲藥材湯，木瓜雞爪湯、藥材雞爪湯。我先跟妳分享壹個藥材雞爪湯的做法，因為這道湯非常滋補，潤肺潤燥，有強身健體的功效，女生喝這個湯特別好。
制作方法
材料：黨參 、紅棗 5粒、枸杞 、當歸 5片、桂圓 、雞爪 6-8只
步驟：
1、先用清水洗凈雞腳，剪去雞爪的腳趾甲，然後用鍋放清水後煮滾，把洗凈的雞腳放入，煮10分鐘，撇去浮沫後撈出，並用冷水沖凈瀝幹。俗稱焯水。
2、先把所有藥材放入湯鍋，加入適量清水；大火煮10分鐘，待水滾開後轉小火，慢火煲30分鐘，最後放入雞爪慢火燉60分鐘。
3、關火後，加入少量的食鹽，就可以喝啦。煲湯呢，不需要放太多的調味料，盡量保持食材原有的味道，加少許的食鹽就可以啦。
小貼士
煲剩的湯越少，濃度越高越好喝，所以煲的火侯隨個人喜好，水量不要放太多。不但要喝湯，而且盡量要把裏面的藥材吃掉。不喜歡當歸味的可以少放些，湯表面的油脂可以用吸油紙吸掉。
這個湯的做法非常簡單，當歸有補血活血，調經止痛的功效，紅棗也有補氣養血、健脾益胃的功效，所以非常適合女性喝。