黑加侖怎麽釀酒
八九月份正是葡萄大量上市的季節，此時的葡萄不僅價格便宜，營養價值也高，尤其黑加侖，口感好，甜度高，很多人會趁著這個季節會多買壹些，吃不完的就用來做果醬，而此時愛喝葡萄酒的人士會用它來釀酒，自釀葡萄酒純度高、無添加，可以放心飲用。
用黑加侖釀酒和用普通葡萄釀酒壹樣非常簡單，只要掌握幾個關鍵步驟，就能釀出酒香濃郁的葡萄酒。
首先用來釀酒的黑加侖最好挑選成竄、果皮完整、無病斑的。
將買回來的黑加侖用剪刀壹粒粒從葡萄串上剪下來，最好留有壹段兒果柄，這樣避免洗的過程水會流入果肉裏，而造成汙染，導致成品保質時間短。
剪下來的葡萄果粒放入大壹點盆中，加入清水和適量面粉輕輕揉搓，去掉葡萄表面的灰塵、蟲卵及農藥殘留，用面粉水輕揉壹遍後，再倒入清水盆中放入食鹽浸泡五分鐘，以達到徹底去除農藥殘留及細菌的目的。浸泡過後再用清水多淘洗幾遍。之後平攤在幹凈的紗布或濾網上，讓水分自然蒸發，切記壹定要葡萄表面無水才進行下壹步操作。
準備壹個幹凈的容器，最好是敞口的玻璃罐兒，這樣好操作。洗凈玻璃罐兒，再用開水燙壹下，最後晾幹。
將手洗凈，或帶廚房壹次性手套，將葡萄粒果柄去掉，再倒入幹凈的玻璃罐兒中，用手捏碎，使葡萄果肉和果皮分離，然後加入適量冰糖，註意此時葡萄不能裝滿罐兒，因為葡萄在發酵的過程會產生大量氣體，而導致液體上升，裝入三分之二的位置即可，蓋上蓋子，不用蓋太嚴實，因發酵的過程需要氧氣。
在發酵的過程會有葡萄皮浮於表面，每天可以打開蓋子，用幹凈的勺子將果皮向下按壓，使其充分接觸酒液繼續發酵。當酒液第壹次產生大氣泡逐漸消失後，第壹步發酵就完成了，此時可以找壹個幹凈的紗布過濾出果皮和部分果肉，過濾後的酒液同樣倒入幹凈無水無油的玻璃罐兒中。
此時的酒液要裝滿罐，蓋上蓋子留有縫隙，或蒙上保鮮膜紮些小孔，使其透氣，等待二次發酵，最好放在低溫處發酵，壹般壹到三天就發酵好了，我們就可以倒入酒杯美美地小酌了。