羊肉煲該如何做，才能鮮美不腥膻，好吃還不膩呢？
提前準備羊排3斤、小蔥1根、姜片1塊、紅蘿蔔1根、馬鈴薯2個、淮山藥1根、食用鹽、啤酒、白灑。
步驟如下：
1、做石鍋羊肉煲，選羊排是好吃的東西，並且要配帶皮的羊排，肉較為結實，肉質地都比較嫩。讓買羊肉的老總用噴頭把羊皮燒壹下，這可以去除羊膻味，羊皮更容易煮爛。羊皮燒制焦黃色就可以了，老總都知道。
2、回家以後，把羊排放進水裏面，用鋼絲刷把燒糊的區域地區清洗幹凈，清洗幹凈瀝幹水，拿刀剁碎塊狀，吃起很過癮。把羊排放入水裏面，再泡浸1小時，除去鮮血，減少腥味兒。
3、小蔥切條、生姜切片。馬鈴薯、紅蘿蔔、山藥去皮後清洗幹凈，都切割成塊狀。備好炒菜鍋，放入少許油，放入蔥姜蒜進行爆香，倒進羊排，小火爆鍋壹會兒，把水份炒幹，有點兒發黃就可以了。
4、羊排不必綽水，立即炒就可以了，現在已經泡浸流血水了，沒必要綽水，那樣可以保持細嫩的肉質地。水份炒幹後淋入白灑，煸炒去腥臊，白灑的乙醇也比較，揮發物好，能迅速除去腥臊。
5、羊排表層越來越發黃後熄火，備好煮肉的石鍋，把羊排倒入，倒進1瓶啤酒，未過羊排就可以。啤酒有濃厚的麥香味，並且還有壹定的糖份，用它燉羊肉，可以除去羊膻味，味兒更美味，還可以去油提味。
6、蓋上蓋，走紅煮開後小火燉40min，羊肉基本就熟透。放進土豆條、胡蘿蔔塊、淮山藥塊，加適量食用鹽，拌勻後再次燉20min。
7、羊肉壹***燉了1小時，口味是相當地酥爛，還是很進味，並且清爽不油膩，畢竟是用啤酒燉，比自來水燉美味得多。
8、開收汁，用鐵鏟常常煸炒壹下，避免羊排和火鍋配菜黏鍋，料汁基本上快手賺錢幹時就可以熄火了。由於啤酒內有糖份，通過加熱成了太妃糖，也是有著色的功效，燉好壹點的羊排色調泛紅，都省了糖色了。
9、由於啤酒的酒精含量非常低，在燒煮的時候都會揮發掉了，因此燉好壹點的羊肉沒有壹點酒氣，尤其美味。關火後上灑蔥段、香菜末，就可以端上來了。吃著味兒鮮美，比清燉的也要美味。
10、如果妳覺得味兒不足，能自己調壹個沾料，蔥蒜切碎，加壹點辣椒粉，用熱油波壹下，加壹點食用鹽、生抽、米醋拌勻就可以，蘸著吃特別香，壹上菜全家人搶著吃。