麻辣燙的湯料需要什麽材料？按照什麽比例放？

配料

葷菜：兔腰50克、毛肚50克、香菜丸子100克、牛肉丸子100克、鱔魚50克、豬環喉50克、午餐肉50克、老肉片100克、肥腸150克、鴨腸30克。等等。

素菜：藕片80克、土豆100克、粉絲30克、豆皮80克、

麻辣燙

黃花菜50克、苕皮80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐幹50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克。

調料

牛油250克、菜油100克、郫縣豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克。