什麽木耳最好?
問題二：什麽木頭長木耳最好 黑木耳原生長於木材，是壹種腐生性很強的木材腐生菌。它雖然是壹種腐生菌，但對垂死的木材有壹定的弱寄生能力，掌握這種特性，對培養料的選擇很有意義。在自然界中，它多生於闊葉樹的枯木上，如：栲樹、櫟樹、桑樹、榕樹、相思樹、合歡樹、鵝掌木、石栗樹、栗樹等。由於木耳菌絲不含葉綠素，不能自己制造養分，必需完全依賴培養基質來營養自身。木耳對養分的要求以碳水化合物和含氮物質為主。碳素物質如葡萄糖、蔗糖、澱粉、纖維素、半纖維素、木質素等。氮素物質如氨基酸、蛋白腖等。此外，它還需要少量的無機鹽，如鉀、鎂、磷、鈣、鐵等，微量的生長素物質。木耳生長在朽木上，以上營養成分完全得到滿足。木耳菌絲在朽木上生長，通過自身不斷分泌多種酶，分解基質中的物質，使它變成菌絲能直接吸收的物質。
人工栽培黑木耳時，除了段木栽培外，人們根據黑木耳的營養需要，用多種代料作營養基質，效果很好。如破籽棉、稻草、玉米稈粉、甘蔗渣、豆稈、棉花稈等。用代料栽培的黑木耳可節省大量木材，而且把壹些天然廢物充分利用，既增加生產，也有利環保
問題三：哪裏產的黑木耳最好？ 東北的野山林木耳最好，全國都出名，但是現在的品牌不多，吉蛟黑木耳算壹個，大家可以去看壹下，它的產地在 長白山腳下，好的土質，優質的河水，以及晝夜溫差造就了吉蛟黑木耳！
問題四：什麽樣的木耳好 經常食用的黑木耳有兩種：壹種是腹面平滑、色黑、背面多秘呈灰色或灰褐色的叫毛木耳，另壹種是兩面光滑、黑褐色半透明的叫光木耳，即通常所指的木耳、雲耳、黑木耳。毛木耳朵大，但質地粗韌，不易嚼碎，口感也稍差；黑木耳質軟味鮮，滑潤清爽。
目前市場上出售的黑木耳質量差別較大，購買時可從四個方面檢驗挑選：
眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑有無光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。
手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量樣品，手捏易碎，放開後朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。
口嘗：純凈的木耳，口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加鑒別。
水泡：朵體質輕，水泡後脹發性大的屬優質；體稍重，吸水膨脹性壹般的為中等；體重，水泡脹發性差的為劣質。
正常的木耳可分背膠兩面，其膠面色澤為灰黑色或灰褐色，背面為黑色或黑褐色。表面光滑，外面密生柔軟的短毛，質地松散、易折斷、幹燥，組織紋理清晰，氣味微香，品嘗無異味。而摻假木耳為棕褐色，上有白色附著物，質地發酥，易潮濕帶粘性，組織紋理不清，品嘗後有甜、苦、鹹等異味。口嘗鑒別時，可把少許木耳用舌尖與上腭輕輕摩擦，甜者可疑為摻糖，苦者可疑為摻堿，鹹者可疑為摻鹽，苦澀者可疑為加礬
問題五：黑木耳哪裏的最好？ 營養分析1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；4、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；5、它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品；6、木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。黑木耳的營養價值：
黑木耳，又名木耳、木菌、梗雞，雲耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，是壹種營養豐富的著名食用菌，有“食品阿司匹林” 之稱。
黑木耳具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、養顏等功效。
含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質。
含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。
常吃木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發、面粉加工、棉紡毛紡等空氣汙染嚴重工種的工人，經常食用東北小木耳能起到良好的保健作用。
木耳中含有豐富的纖維素和壹種特殊的植物膠質，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。
食用禁忌：
黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
問題六：什麽樣的木耳是好木耳？ 看顏色：質量好的木耳呈烏黑色，色澤均勻；摻假木耳為黑灰色，並拌有白色的附著物。 看外形：優質木耳卷曲緊縮，葉薄且無完整輪廓；摻假木耳由於含有大量米湯和糖，其形態膨脹，顯得肥厚，少卷曲且邊緣較為完整。 看質地：好的木耳堅挺，有韌勁，用手不易捏碎，甚至用牙齒也咬不斷；摻假 木耳較脆易碎，用手稍掰即碎斷脫落，放在口中易變軟。
問題七：木耳和什麽煮最好吃 木須肉
木耳杏鮑粥
大蔥木耳炒肉
酸辣黑木耳
涼拌黑木耳
黑木耳紅棗湯
木耳小炒肉
等等壹些，煮的話就木耳壹般煮粥和煲湯比較好，自己試試
問題八：什麽樣的黑木耳最好？ 目前市場上出售的黑木耳質量差別較大，購買的時侯可從四個方面檢驗挑選：
1、眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑但無光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。
2、手捏：通常優質的黑木耳含水量較少，取小量樣品，手捏易碎，放開後朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。
3、口嘗：純凈的黑木耳口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌勻，可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加鑒別。
4、水泡：朵體質輕，水泡後脹發性大的屬優質；體稍重，吸水膨脹性壹般的為中等；體重，水泡脹發性差的為劣質。
用這四招，保管您能買到優質木耳。