冰皮月餅的冰皮用的是什麽面做的？
主料
糯米粉65克
輔料粘米粉60克
澄粉30克
糖粉25克
煉乳40克
牛奶200克
配料油30克
豆沙餡225克
甜味口味
蒸工藝
壹小時耗時
普通難度
冰皮月餅的做法步驟
1
先倒入煉乳
2
然後加入牛奶攪拌均勻
3
再加入色拉油攪拌均勻
4
再加入糖粉攪拌均勻
5
再加入澄粉攪拌均勻
6
再加入粘米粉攪拌均勻
7
最後加入糯米粉
8
攪拌成無顆粒的粉狀糊，倒入搪瓷盆中
9
大火20分鐘後，中間要攪拌壹次，沒蒸熟的面糊顏色發白，
10
蒸好的粉糊
11
蒸好的粉糊先晾著，先來炒手粉，鍋燒幹，放入少許的糯米粉，微火炒2~3分鐘即可
12
手上淋油揉勻冰皮備用
13
把冰皮和豆沙餡分成劑子，冰皮30克，豆沙餡15克
14
取壹個冰皮劑子，用手壓成小圓餅
15
在圓餅中間放上壹個豆沙餡劑子
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就像包包子壹樣包好
17
把冰皮月餅胚放到手粉裏蘸壹下
18
把蘸過手粉的月餅胚放到模具中壓實
19
把模具倒扣過來，磕在案板上，冰皮月餅就會脫出模具
20
換個模具再做
21
所有的都做好
22
裝到保鮮盒裏，放到冰箱裏冷藏後食用，口感更好
小竅門
1、做好的冰皮月餅冷藏後風味更佳
2、冰箱裏冷藏不要超過兩天，盡快食用
3、冰皮面糊在蒸制過程中要攪拌1~2次