衡陽，因位於衡山之南而得名，妳知道哪些衡陽的美食？

我給大家介紹幾種衡陽地方特色小吃。

壹、衡陽魚粉

魚粉是衡陽地方著名小吃，坊間曾說“美好的壹天是從壹碗魚粉開始的”，在當地十分受歡迎。魚粉用新鮮的魚肉和米粉為主要原料，魚要新鮮，湯要濃郁，加上幹辣椒、蔥姜蒜、青菜配料制作而成。衡陽魚粉分為魚頭粉、魚肉粉、魚雜粉、黃沙古粉、鯽魚粉，滿足了不同口味的需求。

二、茅市燒餅

茅市燒餅是衡陽市衡南縣茅市鎮的傳統特色小吃，已有壹百多年的歷史。茅市燒餅制作精作精細，工藝考究，主要原料有面粉和白糖。首先和好面粉，做好糖條，用圓棍壓力發餅大小，再將燒餅放在烤爐上燒壹兩分鐘即可。

三、衡東土菜

衡東土菜是衡陽市衡東縣的地方佳肴，以本地所產土畜產品為主，釆用民間傳統的烹飪方法制作而成，有石灣脆肚、楊橋夫子肉、地皮子炒瘦肉、仔姜炒仔雞、泥鰍燉絲瓜等菜品。衡東土菜色香俱佳美味可口，具有鮮、辣、美、方便的特點。

四、耒陽壇子菜

衡陽耒陽市地區的特產，壇子菜是用壇子腌制的鹹菜，不同於泡菜和醬菜等腌菜，它突出的是壇子，壇子越久遠，腌出來的菜越香。壇子菜加工非常講究，幾乎所有蔬菜都可以用來制作壇子菜。主要食材有:豇豆、辣椒、茄子、豆腐乳、蘿蔔、黃豆、生姜、刀豆、榨菜多種多樣，風味獨特，有香、辣、鹹、脆、酸、甜等特點。

五、衡陽土頭碗

土頭碗是衡陽傳統風味佳肴，逢年過節的時候，是最常見的大菜。土頭碗的最上面覆蓋著星形的雪白色魚丸和蛋片，魚丸和蛋片下面是黃雀肉，再下面是十來個雞蛋和壹層大圓棗和蓮子，熱氣騰騰，爽滑鮮嫩，令人垂涎欲滴，正宗的“頭碗”，也只有在衡陽才吃得到。

六、衡陽嗦螺

嗦螺是衡陽地方小吃，把田螺或石螺放入清水中浸泡二到三天，滴小許茶油，使之吐出雜質汙物，用鉗去螺尾，反復清洗幹凈。用茶油炒幹水份，加上鹽和紹酒，放入蔥姜蒜辣椒等配料，再加上壹碗入骨清湯鍋中蓋煮。嗦螺湯鮮味美，香辣可口。

七、湖之酒

湖之酒古稱酃酒，是衡陽當地的古老傳統名酒，湖之酒以當地傳統“貢米”、“麻矮糯”為原料釀制，整體金黃透明，濃郁香甜，人稱三香，即聞著清香，喝著甜香，斟後余香，當地人喜愛將其酒糟沖雞蛋，煮湯圓，美味可口。

八、渣江假羊肉湯

假羊肉湯是衡陽經典名菜，壹碗假羊肉湯上席，上面壹層紅艷艷的辣椒油，襯以綠瑩瑩的蒜苗、蔥段，金燦燦的黃花菜，鮮辣香溢，醇厚可口，讓人胃口大開，有羊肉特殊香味，無羊肉膻膩之感，是壹種十分誘人的小吃。

九、常寧涼粉

常寧涼粉，已有1300多年歷史，風味獨特，以當地產涼粉藤的果心為原料制成。制法為:將涼粉果削皮、剖開、曬幹，裝入布袋中用清水浸泡並反復搓揉，至果內汁液全部擠出，取出布袋，約半小時後，汁水全部凝成晶瑩剔透的涼粉，把它切成條狀或片狀，拌入糖、醋、蒜泥、辣椒等調料，十分爽滑可口。

十、祁東檳榔芋

檳榔芋又名香芋，肉質細膩，軟綿的口感，具有特殊的風味，而且營養豐富，含有粗蛋白、多種維生素和無機鹽，有補氣養賢，健脾胃之功效，飲食點心的上乘原料，又是滋補身體營養佳品。

介紹了這麽多美食，是不是垂涎欲滴，胃口大開？