怎樣做綠豆沙餡&綠豆酥

面粉（水油面團）120克

黃油（水油面團）30克

水（水油面團）60克

低筋面粉（油酥）100克

黃油（油酥）50克

綠豆餡250克

綠豆酥的做法

1.準備好豆沙餡（我做的綠豆沙沒有去皮，跟白糖壹起炒的所以發黑），綠豆去皮，放3倍的水小火煮爛，用料理機打碎，加油加糖，不粘鍋小火炒至水份蒸發，越幹越好，然後團成團放冰箱稍微凍壹下再拿出來用，當然閑麻煩也可以買現成的豆沙餡

2.稱好配料

3.水油面團配料混合和勻揉成面團，蓋保鮮膜稍微松弛壹會

4.油酥面團配料用手使勁搓直到搓成團，蓋保鮮膜稍醒半小時左右

5.水油面團分成均勻十個小擠子

6.油酥面團分成十個均勻小擠子

7.取壹個水油面團按扁中間放壹個油酥面團，用習慣手法包起來，封口

8.封口朝下

9.按同樣方式依次做完十份面團，松弛15分鐘

10.綠豆沙餡分成每個25克均勻的十份，揉成團待用

11.面團松弛好取壹塊，搟成長條牛舌狀

12.卷起來

13.依次做好十份，松弛15分鐘

14.時間到，取壹份，繼續搟成長條牛舌狀，卷起來

15.十份做好繼續松弛十五分鐘

16.時間到，取壹份，中間用食指按壹下

17.對折

18.按扁，盡量搟圓

19.取壹份豆沙餡放中間，包起來封口

20.封口朝下

21.依次包好所有豆沙酥餅胚，用手掌輕輕按壓壹下，使其表面成餅狀

22.碼入烤盤上松弛15分鐘

23.烤箱預熱170度，放中層

24.十分鐘後翻個

25.繼續烤制十分鐘，此時餅已經鼓起

26.翻個，繼續烤制兩三分鐘表面輕輕上色即可出爐

27.出爐晾涼

28.切開壹個看看，層次很多很穌，餡很飽滿細膩

29.晾涼打包是不是很有賣相啊

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