面包做法和配方
這個配方中規中矩，含水量在60%左右，適合面包機操作。
食譜:高筋面粉200克，酵母3克，糖24克，鹽4克，奶粉8克，水102克，雞蛋24克，黃油30克。
No.2芝麻海苔鹹包
這個食譜其實和第壹個壹樣，但是表面用黃油裝飾，味道會發生奇妙的變化，會有壹種酥脆的味道，特別是剛出爐的時候。
食譜:高筋面粉200克，酵母3克，糖24克，鹽4克，奶粉8克，水102克，雞蛋24克，黃油30克。
輔料:黃油、芝麻、海藻碎。
[第三名]蔓越莓辮子面包
是高水分的配方，67%的水分。建議廚師用機器揉面，面包機，手工揉面。對於帶幹果的面團，壹般在面團揉好後，再加入混合物。在揉面之前加入粉末和濕配料，如可可粉和南瓜泥。
食譜:高筋面粉200克，酵母3克，糖24克，鹽3克，奶粉8克，水118克，雞蛋24克，黃油30克。
輔料:蔓越莓、核桃
第四名小韭菜面包
這種面包最大的特點就是含糖量極高，達到25%。在做這個面包之前，我從來沒有試過這麽高的含糖量。做了之後發現他真的有很多不壹樣的特點。首先，高含糖量改變了面團直觀的柔軟度。比如這個配方的含水量不高，但實際上面團極其柔軟。其次，成品的味道不是很甜。面包裏的糖量和吃的時候的甜味是不壹樣的。如果妳想要甜的口感，但又不想要太多的糖，最好的辦法就是在餡料和表面刷醬上下功夫。不管往面團裏加多少，都不明顯。而且含糖量高會讓成品面包很輕。適口性特別好，有壹種入口即化的感覺。從味道上來說，推薦，真的很好吃。
食譜:高筋面粉200克，酵母3克，糖50克，鹽2克，水110克，雞蛋14克，黃油24克。
輔料:蔥，黑胡椒，橄欖油。
[第五名]脆皮毛毛蟲面包
這種面包的特點是在配方中加入少量低筋面粉。壹些朋友想知道為什麽要加入低筋面粉，因為高筋面粉會使面包蓬松。想象壹下涼皮裏面的排骨的味道，再想象壹下涼皮的味道，就好理解了。面團的面筋越低，口感會越蓬松。蛋糕和面包口感的區別是面粉面筋的兩個極端。使用蛋糕粉是為了盡可能減少面筋，甚至加入低筋面粉和澱粉繼續降低面筋含量，而面包則盡可能使用高筋面粉。
面包的配方:高筋面粉180克，低筋面粉20克，酵母3克，糖24克，鹽3克，奶粉8克，水112克，雞蛋24克，黃油16克。
糕點材料:黃油20克，糖粉12克，低筋面粉7克。
[第六名]火腿、奶酪和香蔥包
這個面包的配方和前面第三個面包體的壹樣。通過改變形狀，添加配料，變得更加漂亮，像玫瑰花壹樣，也很好吃。
食譜:高筋面粉200克，酵母3克，糖24克，鹽3克，奶粉8克，水118克，雞蛋24克，黃油30克。
輔料:圓火腿，馬蘇裏拉奶酪，綠芥末和青蔥。
7號奶味包子
這個包很軟，含水量68%左右。因為有了淡奶油，含油量15.5%的面團延展性和可塑性會更好。整體會柔和壹些，拉絲和層次感的效果不錯。
食譜:高筋面粉200克，酵母3克，糖50克，鹽3克，牛奶90克，淡奶油60克，雞蛋24克，黃油10克。
道8/98和9是同壹個面包胚，原味奶油面包和奧利奧奶油面包。
這兩個面包胚的配方是壹樣的。在面團中加入奧利奧稍加改變，味道就會發生變化，孩子們會更喜歡形狀2。
食譜:高筋面粉300g，酵母5g，糖36g，鹽4g，牛奶155g，雞蛋壹個，黃油25g。
輔料:奧利奧，鮮奶油
第十名豆沙包
這款面包采用中和法制作，配方中加入了低筋面粉，降低了韌性，增加了柔軟的口感。
面包食譜:
中面團:高筋面粉370克，糖25克，酵母8克，水212克。
這種面團:高筋面粉106克，低筋面粉53克，糖106克，鹽8克，奶粉11克，水11克，雞蛋2個，黃油53克，中檔面團全部。
輔料:豆沙餡
[11]福卡查
這個面包，剛做的時候我以為會是壹道深色的菜，沒想到烤出來之後特別好吃。法國T55面包粉沒有，高筋面粉可以加15%中筋面粉代替。
面包的配方:法國面包粉200克，酵母3克，糖7克，鹽4克，水124克，植物油10克。
輔料:大蒜、迷叠香
第12名德國漢堡
這款漢堡面包胚的配方低油低糖，麥香濃郁，口感堅韌。
食譜:法國面包粉200克，奶粉6克，酵母2克，糖5克，鹽4克，水132克，雞蛋10克，黃油6克。
13號漢堡面包胚第二版軟面包胚
漢堡胚第二版，與上壹版相比，這壹款微甜，松軟可口。
面包的配方:高筋面粉160克，低筋面粉40克，酵母3克，糖16克，鹽3克，水96克，雞蛋28克，黃油16克。
第14名巧克力菠蘿圓面包
這種巧克力菠蘿面包含水量比較低，很容易揉成面團。特色風味是制作外層菠蘿酥皮。
面包的配方:高筋面粉168克，低筋面粉42克，酵母3克，糖34克，鹽3克，水100克，淡奶油10克，雞蛋21克，黃油21克。
菠蘿皮:黃油40克，糖40克，蛋液40克，低筋面粉100克，耐烘烤巧克力豆30克。
15號原味菠蘿包子
這款原味菠蘿包的面包體是中間法做的，之前壹直用的配方。菠蘿酥皮稍加變化，風味會變得非常濃郁。
面包配方
中面團:高筋面粉370克，糖25克，酵母8克，水212克。
這種面團:高筋面粉106克，低筋面粉53克，糖106克，鹽8克，奶粉11克，水11克，雞蛋2個，黃油53克，中檔面團全部。
菠蘿皮(6片):黃油20克、糖35克、雞蛋20克、香草精和低筋面粉68克。
16號煉乳花環袋
這個配方含水量低，面團比較幹，揉面難度低，面團揉面發酵得當，做出來的面包還是很軟的。顆粒酥脆，吃起來很香。
面包的配方:高筋面粉200克，低筋面粉50克，煉乳50克，酵母3克，糖25克，鹽3克，牛奶130克，黃油25克。
油餅:黃油20g，糖20g，低筋面粉40g。
17號紫薯花環袋
這款面包采用湯種法制作，鎖水性能好，口感更柔和。
面包制作方法:將湯種面粉和開水以1: 1的比例攪拌成面團，冷藏12小時。
高筋面粉181克，低筋面粉50克，酵母3克，糖40克，鹽3克，水116克，雞蛋25克，黃油25克，奶粉10克，湯種面團38克。
輔料:紫薯、牛奶、糕點。
18號奶黃包子
這款面包最大的特點就是餡料的制作，奶油餡非常好吃。在學會了奶油黃餡之後，我們還可以把它運用到中式面食的制作中，比如奶油黃包子。
面包食譜:
中面團:高筋面粉140克，糖10克，酵母2克，水80克。
這種面團:高筋面粉40g，低筋面粉20g，酵母1g，糖40g，鹽3g，奶粉4g，煉乳10g，雞蛋40g，黃油20g，各種中等大小的面團。
黃餡:雞蛋50g，糖45g，低筋面粉8g，玉米澱粉5g，牛奶160g，黃油8g，香草精幾滴。
[第19名]布裏奧修理面包
可以說獅子座秀的面包是貴族面包，高油高蛋，吃起來像蛋糕壹樣香。揉捏的時候壹定要控制溫度不要太高，否則很難成功。
面包的配方:高筋面粉400克，酵母8克，糖40克，鹽8克，水136克，雞蛋140克，黃油200克，奶粉12克。
第20期火雞芝麻圈
很多朋友喜歡低油少糖的配方。可以說這款面包符合大家的要求。作為主食面包，吃起來不會油膩，也很香。
食譜:高筋面粉200克，酵母3克，糖10克，鹽3克，水110克，雞蛋10克，黃油10克。