壓熟的鋼絲面煮水後湯稠了是什麽原因

壓熟的鋼絲面煮水後湯稠了是因為煮面的時候出現嚴重的化條粘湯。鋼絲面只是半生不熟直接下鍋煮，就會出現嚴重的化條粘湯，先蒸熟了再煮就不化條了，鋼絲面是用玉米面制作而成的面條，色澤金黃細若毛線，鋼絲面具有剛而不脆軟而不綿的特點，所以被人們形象的稱為鋼絲面。

鋼絲面的特點

鋼絲面屬於玉米面制品，先將玉米面稍微加點水拌濕，然後再倒入機器中，經強力擠軋而成，形狀很像幹燥脫水以後的玉米饸饹面，做成的鋼絲面色澤金黃，細若毛線長若繩索，食之柔韌有力且和潤滑口。

由於鋼絲面制作過程中的物理變化和鋼材冷作硬化過程相似，擠軋出來的鋼絲面稍加冷卻便強直柔韌，折彎松手後會立即恢復原狀，性狀與鋼絲非常類似，所以被人們形象地稱為鋼絲面，鋼絲面從機器裏擠軋出來時就已經熟透，可直接食用也可蒸著吃或煮著吃。