烤冷面的面皮是啥做的

烤冷面的面皮是用蕎麥面粉，土豆生粉，小麥面粉，堿面，鹽和水混合而成的。

烤冷面是黑龍江省雞西市密山市特色小吃之壹，烤冷面起初有多種做法，包括油炸、高溫鐵板碾壓等，後改良為鐵板成塊煎烤。現在烤冷面已經火遍全國的大江南北，是東北極具特色的美食。

擴展資料：

“烤冷面之所以這麽筋道，是因為加入了化學物質，甚至加入了劇毒化工原料硼砂。”人們常能在朋友圈裏看到這樣的消息。

但我國多地食品衛生監管部門的抽檢結果顯示，確實有個別商家在冷面中加入了硼砂，但大部分被抽檢的冷面成分均無問題。

硼砂學名四硼酸鈉，在水中會呈弱堿性。朱毅介紹，冷面在加入硼砂後，會提升口感和保水性，這就是人們常說的“筋道”。