東江魚丸的介紹
東江魚丸是壹道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。先將魚青放入清水中，用手輕輕抽松，洗去魚腥，去水，放在砧板上輕剁，要求力量均勻，不要剁出木屑，以求幹凈，剁至表層有光澤，即刮出上面壹層，再剁，依此法直至剁完為止。將魚青剁好後，放在盆裏，加清水 200克拌勻，加精鹽、味精攪拌至起膠，再加花生油拌勻，然後擠成魚丸（每個約重 10克），放入清水中，以下水後全部浮起為好。擠畢，連水倒入鍋內，以小火煮至微沸，剛熟則取。
東江魚丸是壹道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。先將魚青放入清水中，用手輕輕抽松，洗去魚腥，去水，放在砧板上輕剁，要求力量均勻，不要剁出木屑，以求幹凈，剁至表層有光澤，即刮出上面壹層，再剁，依此法直至剁完為止。將魚青剁好後，放在盆裏，加清水 200克拌勻，加精鹽、味精攪拌至起膠，再加花生油拌勻，然後擠成魚丸（每個約重 10克），放入清水中，以下水後全部浮起為好。擠畢，連水倒入鍋內，以小火煮至微沸，剛熟則取。