維生素b12的食物和水果

而平時攝入奶制品和蛋類的素食者，即便不吃其他動物性食物，也可以攝入足量的維生素B12。但對於不吃蛋類、奶制品的純素食者來說，雖然發酵食品和菌藻類食品中含有維生素B12，但其吸收利用率不及動物性食品，因此建議純素食者在膳食中增加發酵豆制品，如納豆、腐乳、豆豉等，還應配合營養補充劑及營養強化食品。

維生素B12又叫鈷胺素，是唯壹含金屬元素的維生素。自然界中維生素B12都是微生物合成的，高等動植物不能自己制造維生素B12。維生素B12是唯壹的壹種需要壹種腸道分泌物幫助才能被吸收的維生素。

維生素B12與葉酸壹起調節和促進紅細胞的形成，並促進鐵的吸收。維生素B12在糖類、蛋白質、脂肪代謝中都有十分重要的作用。維生素B12可以防止神經受損，並參與神經遞質的代謝。

維生素B12對處於生長發育旺盛期的嬰幼兒有促進生長發育的作用。乳母如果是素食者或患有貧血病癥，應特別註意在飲食中加強維生素B12的補充。胃內有吸收維生素B12的因子。患有胃病的，例如慢性萎縮性胃炎的患者，應註意此種維生素的補充。

維生素B12可以促進甲基轉移，促進紅細胞的發育和成熟，使肌體造血機能處於正常狀態，預防惡性貧血;維護神經系統健康

以輔酶的形式存在，可以增加葉酸的利用率，促進碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝

具有活化氨基酸的作用和促進核酸的生物合成，可促進蛋白質的合成，它對嬰幼兒的生長發育有重要作用

代謝脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白質被身體適當運用

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