小蘇打就是食用堿嗎

小蘇打不是食用堿。

小蘇打的化學成分是碳酸氫鈉，是壹種弱堿，食用堿的成分是氫氧化鈉，二者是有明顯區別的。

食用堿的堿性較小蘇打明顯增強。

小蘇打壹般用於發酵的壹些食物中，能夠中和胃酸、保護胃黏膜，另外也可以堿化尿液，對痛風的病人非常有利。

小蘇打可以算作是堿，因為小蘇打的土話就叫重堿、水堿、堿、起子等等，學名叫碳酸氫鈉，是壹種弱堿性白色粉末，但是其本身和食用堿還是有壹定區別的。

擴展資料：

小蘇打，即碳酸氫鈉，俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，在水中的溶解度小於碳酸鈉，是壹種工業用化學品，可能存在毒性；而食用堿，又稱堿面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合。

小蘇打水顯弱堿性，用在發面粉，面包，即使用多也不會太顯。純堿水顯堿性，在用於發酵的時候，用壹點就可以了。

食用堿常用於分解食物中的蛋白質和防腐，比如煮粽子，小米粥的時候放壹些食用堿可以幫助軟化口感。

百度百科——小蘇打