各種茶的沖泡溫度與時間

各種茶的沖泡溫度與時間：

1、綠茶

沖泡綠茶時，例如西湖龍井、六安瓜片、碧螺春這些茶，水溫應控制在75度到85度。

茶與水的比例以1:50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，最好現泡現飲。

2、黑茶

沖泡黑茶時，例如安化黑茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶這些，壹般選用茶壺。

將壺裏放上1/3左右的茶葉，沖上100度的開水，悶泡5至10分鐘飲用。

如果是緊壓茶，可以先搗碎在鍋或壺內烹煮，且烹煮中不斷攪拌。

3、紅茶

沖泡紅茶時，例如正山小種、滇紅、安徽祁門紅茶這些，應先將杯中倒入90度至95度的熱水，再放入茶或茶包，泡2分鐘後，將茶包在杯裏輕晃幾下，使茶的滋味釋出，即可丟棄，如是味道較重的調飲茶可煮開。

泡紅茶用水量與綠茶相當，沖泡時間第壹泡以5秒左右為佳，沖泡時間逐泡加長，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。

紅茶最好用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。

4、白茶

白茶的沖泡水溫要視具體情況而定，壹般來說，全芽的白毫銀針和壹芽壹葉的白牡丹，需用85℃~90℃的水沖泡。

而貢眉、壽眉及年份較長的老白茶，則可以用沸水沖泡。

5、普洱茶

沖泡普洱茶時壹般宜選用茶壺。應將茶葉放置沖泡茶壺的1/5[散茶約1/4或1/3]，再沖上100度的開水，悶泡5-10分鐘後飲用。

普洱茶葉放得多，浸泡時間就要縮短，可以用煮茶法。

6、烏龍茶

烏龍茶：鐵觀音、鳳凰單樅、凍頂烏龍等茶，因為制作之前采用的原料茶為快要成熟的茶葉，不是茶葉的嫩芽，茶葉相對而言比較老。

所以在沖泡時也需要高溫水才能泡出茶香，用剛剛燒沸的水泡茶，倒入茶的容器中時壹般水溫也會在100℃左右。

7、黃茶

黃茶：霍山黃芽、蒙頂黃芽、大葉青等茶，因為其制作工藝與綠茶相仿，雖然黃茶屬於輕發酵茶葉。

在泡黃茶時，水溫也不宜過高，同樣應控制在80℃左右。此外，黃茶沖泡時的要求也更高壹些，如不宜長時間的浸泡。