沒有牛油能做芝士蛋糕嗎？

沒有牛油可以做芝士蛋糕嗎？答案是可以的。無論妳所說的牛油是牛脂肪提煉出來的火鍋油還是牛奶提煉出來的黃油，有人把黃油叫做牛油其實這種叫法並不準確，因為牛油是從牛的脂肪中提煉出來的，四川鍋中中經常用到。下面我就為大家介紹壹款不用牛油來制作的芝士蛋糕，

首先先說壹下這兩種芝士蛋糕，輕乳酪蛋糕和重乳酪蛋糕都屬於芝士蛋糕，輕乳酪蛋糕是日本改良了歐洲的重乳酪蛋糕。所以大家可以看出歐洲大多不食用輕乳酪蛋糕。先說這款乳酪蛋糕的配方吧，奶酪125克，糖粉20克，淡奶油25克，酸奶25克，蛋清1個。

制作方法：大家記住無論制作輕乳酪蛋糕還是重乳酪蛋糕，乳酪都要用開水泡軟。我們把奶酪泡軟，然後用打蛋器將奶酪拍散，加入糖粉攪拌至奶酪細膩，加入酸奶攪拌至完全融合，再加入淡奶油攪拌均勻，最後加入蛋清攪拌至完全融合，將所有原料攪拌均勻以後過篩兩遍。

制作小貼士：這款乳酪蛋糕大家制作的時候要註意所有的原料都不能打發，烘烤之前模具中要塗抹黃油，放進烤箱中烘烤要用隔水烤的方法，烤箱溫度上火180度，下火150度，烤30分鐘左右。待蛋糕表面上顏色以後把上火調制150度至最後成熟即可。

總結

碎芝士預熱後會化，有點下沈，所以倒面糊的時候先倒進3/2再鋪上芝士碎。

也可以用芝士片，效果會比芝士碎更好，不容易化，口感香濃（缺點：都會有點下沈）

強烈建議當天吃完，隔天的話芝士碎和芝士片都會結塊，會影響口感（但是蛋糕體還是很綿柔松軟的哦）

蛋清打發的時候不要打的過硬，軟鉤狀就可以了，這樣蛋糕的口感會濕潤