為什麽雞蛋黃是橘紅色的

壹般來說，雞蛋蛋黃的顏色會隨著斑蝥黃添加量的增加而加深，如果添加量較多，雞蛋蛋黃會呈現較深的橘紅色。

蛋雞自身不能合成色素，蛋黃的顏色主要來源於食物。散養蛋雞主要來源其攝食的玉米、蔬菜、草和蟲子等，而籠養蛋雞主要來源於飼料中的玉米以及人為添加的斑蝥黃、阿樸酯等著色劑。

蛋黃顏色直接來自於其日糧（即食物），日糧成分是影響蛋黃沈積的最主要因素：散養雞由於在野外生活，能夠攝食含有各種色素的青菜、野草、蟲子以及飼餵的玉米等，因此其蛋黃顏色較深。

籠養蛋雞只能來自於飼料，飼料中玉米的葉黃素是蛋黃顏色的主要來源。此外，在小麥、水稻主產區常以小麥、碎米作為能量替代部分玉米，由於小麥和大米中葉黃素含量較低，使得蛋黃顏色變得更淺，近於發白。

雞蛋的挑選方法

1、看外表：新鮮的雞蛋蛋殼有壹層粉狀物，手感比較粗糙，呈現自然的蛋殼色。如果雞蛋殼是烏黑色或者暗黑色，說明雞蛋不新鮮。

2、聽聲音：選雞蛋時，可以把雞蛋拿到耳邊搖壹搖，聽聽有沒有聲音。新鮮的雞蛋沒有聲音或聲音比較少。搖雞蛋的時候聲音很大，說明雞蛋不新鮮。

3、看重量：買雞蛋的時候，可以把雞蛋放在手裏掂壹掂，比較重的是新鮮雞蛋，重量輕說明雞蛋不是很新鮮。在同等大小下，大家盡量選擇較重的雞蛋。