潮州名菜有哪些？

1、春卷

潮州春卷源自薄餅卷炸蝦，由圓薄餅皮放上綠豆畔、蒜頭白、香菇、蝦米、魚露、味精等包成條狀，然後炸至金黃金色，其皮酥脆，餡鹹香，色香味俱全，想想就流口水。

2、蠔烙

蠔，又稱蠔蠣，就是北方的牡蠣，蠔烙由生蠔加上適當的生粉煎制而成，其特點是鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。

3、水晶球

水晶球分甜、鹹兩種，甜餡料壹般是甜豆沙或甜芋泥，而鹹餡料則用去殼的綠豆片蒸熟後，再加入豬肉粒、蝦米粒、蔥粒、胡椒粉和魚露等壹起攪拌而成，水晶球的特點是晶白透明，玲瓏可愛。老小適宜。

4、鴨母撚

鴨母撚類似北方的湯圓，因其形狀像母鴨於水上漂浮遊蕩而得名，鴨母撚有多種餡，包括綠豆、紅豆、芋泥等，但外形均是潔白如去皮荔枝，入口清香軟滑。

5、牛肉粿條湯

粿條，類似珠江三角洲的河粉，但不同的是，粿條壹定由手工制作而成，所以不會黏牙齒，而潮汕牛肉丸更是聞名天下，兩者搭配的牛肉粿條湯自然也成為常見的美食，不單再潮汕地區，就是珠江三角洲和香港等地區也是到處都有。