東北人吃的那個辣椒和醬是哪種?
辣椒：東北人吃的辣椒和蜀湘人吃的辣椒不壹樣，東北人愛吃幹辣椒。蜀湘人吃的是“麻辣”，為的是解暑；東北人吃的是“暖辣”，為的是避寒。
醬是黃豆醬。很復雜的制作過程。先把黃豆烀（用少量的水煮）熟，壹定要很爛很爛的，然後把豆子弄碎再把弄碎的黃豆做成長方體的塊俗稱大醬塊子（大約5~6市斤重）放在陰涼處大約兩三個月後，準備好壹個容器最好是陶瓷的，前壹天把鹽水融好（鹽和水的比例為6~7市兩比壹市斤），澄清壹天後再把鹽水倒入容器裏，這時，把之前準備好的大醬塊子掰成小塊扔入容器內。每天都早晚各壹次用漏勺上下攪拌容器內的鹽水和醬塊，同時將浮在上面的臟東西扔掉。等到容器內的水和醬塊發酵變色就可以食用了。