牛肉火鍋的家常做法是什麽？

每個地區都有牛肉火鍋，每家的牛肉火鍋制法都不同，但是牛肉火鍋大部分都是鮮香美味的。

準備食材：壹斤牛肉切成薄片，壹斤牛骨，適量的蔥姜蒜，醬油，胡椒粉，鹽，白糖和料酒，也可以準備壹些配菜，香菇，蘿蔔，土豆……自己的口味選擇。

1.清湯牛肉火鍋

熬制原湯，牛骨冷水下鍋，加入蔥姜料酒除腥味，再撇去浮沫將牛骨清洗壹會兒，後再將牛骨重新入水，熬制兩個小時以上成為牛肉原湯。

第二個步驟是將食材放入湯中燉煮，牛肉清洗幹凈薄片，金針菇，土豆，蘿蔔切成塊狀備用，先將土豆，金針菇，蘿蔔等蔬菜放進原湯中牛肉可後放，如果時間過長牛肉感覺會變柴變老。我想吃口味重壹點的，可以在燉煮的湯中加入壹點調味料，粉，生抽，醬油等可添加。

調制蘸料，適量的大蒜切成蒜蓉，香油，醬油或者辣椒油進行調味，再加入香菜香蔥等。這就是可以吃火鍋牛肉的蘸料。