米醋和白醋的區別

米醋和白醋的區別：制作方式不同、性狀不同、使用方向不同。

1、制作方式不同

米醋主要使用大米、小麥、高粱等農作物作為原料經過發酵制作而成。白醋主要是使用食用酒精、冰醋酸、薏米等材料進行發酵制作而成，或者是用食用乙酸和水勾兌成，兩者的制作方式不同。

2、性狀不同

米醋制作成功後呈黃色或者玫瑰紅色，有較為濃郁的香味。白醋主要為白色，酸度比米醋高，所以米醋和白醋的性狀也不同。

3、使用方向不同

白米醋在加熱後其酸味不會消失，可以用來做涼拌菜、熱菜等；白醋主要用來做涼拌菜。

米醋的種類

1、糙米醋：以漂白前的糙米為原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁飲用。

2、糯米醋：采用糯米純天然釀造，含氨基酸、維他命、醋酸及有機酸等營養，味道甘美。

3、白米醋：使用白米制成，含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質、有機酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機鹽、礦物質等。

4、小米醋：以小米為原料釀造的食醋，以其“綠色天然、酸香醇厚，營養健康”的特色與各大香醋、陳醋並行。

5、黑米醋：用黑米釀成的醋，用黑米釀出的醋是紫黑色的，帶壹點兒甜頭，非常香。因為黑米含有花青素，因此釀造出的黑米醋是營養價值較高的壹種米醋。

以上內容參考：百度百科-米醋