苦瓜怎麽做好吃又不苦還有營養

苦瓜做起來又好吃又不苦澀的做法有泡鹽水、醋水焯水、炒蛋、糖醋苦瓜、炒肉片、酸辣苦瓜等。

1.泡鹽水：

用刀切成薄片後，在鹽水中泡制約10分鐘，這樣可以將苦瓜中的苦味大大降低，同時也能使口感更加清爽。

2.醋水焯水：

將切好的苦瓜放入沸水中焯水，然後撈出沖涼，再用醋和水的比例為1:3的醋水中浸泡3~5分鐘。這樣，苦瓜可以去除苦澀，口感更加鮮爽。

3.炒蛋：

將苦瓜切成絲，加入炒雞蛋的鍋中壹起炒，這樣的做法可以淡化苦瓜的苦味，同時與蛋黃的香味相互融合，口感更加美味。

4.糖醋苦瓜：

將苦瓜切成長條，用開水焯水煮5分鐘，然後用冷水沖洗。在鍋中加入適量油，放入苦瓜炒熟，加入適量糖、醋、鹽、料酒、香油和蒜末，煮至湯汁濃稠即可。

5.炒肉片：

將苦瓜切成絲，和肉片壹起炒，或者用苦瓜把肉片包裹炒壹下。肉類的鮮味可以去掉苦瓜的苦澀味，同時也讓菜品更加美味可口。

6.酸辣苦瓜：

將苦瓜切成段，焯水後冷水沖洗，用醬油、醋、辣椒、花椒、蔥姜蒜等佐料調制成酸辣汁，淋在苦瓜上面即可。這種做法可以在不影響苦瓜的價值前提下去掉苦澀味，讓菜肴稍微帶有壹點酸辣口感，非常適合搭配米飯食用。

常見的苦瓜種類：

1.菜苦瓜：

是最常見、最常見的苦瓜品種之壹，形狀較長，外殼略呈棕色，葉片較開闊。

2.山苦瓜：

品質優良，質地脆嫩，味道清香，以形狀小巧呈橢圓形為特點，略帶縱向肋條。

3.絲瓜苦瓜：

突出了其他苦瓜種植的優點，口感滑嫩，口味極佳。

4.黃苦瓜：

黃色，味甜，可以生吃作水果，是壹種既美味又價值豐富的果蔬。

5.日本苦瓜：

果實略短，皮薄，縱向有條紋，爽口味美，價值很高。

6.巴沙苦瓜：

巴沙果皮較薄、脆、味道清香。是品質較好的品種之壹。