三七頭數的區別
壹等品：頭數為20，每500克20頭以內，長度不超過6厘米。
二等品：頭數為30，每500克30頭以內，長度不超過6厘米。
三等品：頭數為40，每500克40頭以內，長度不超過5厘米。
四等品：頭數為60，每500克60頭以內，長度不超過4厘米。
五等品：頭數為80，每500克80頭以內，長度不超過3厘米。
壹、壹等品
1、幹貨，頭數為20，質堅實，體重，呈圓錐形或類圓柱形，味苦微甜。
2、表面呈灰黃色或黃褐色，斷面呈灰褐色或灰綠色，每500克20頭以內。
3、長度不超過6厘米，無雜質，無蟲蛀，無黴變。
二、二等品
1、幹貨，頭數為30，質堅實，體重，呈圓錐形或類圓柱形，味苦微甜。
2、表面呈灰黃色或黃褐色，斷面呈灰褐色或灰綠色，每500克30頭以內。
3、長度不超過6厘米，無雜質，無蟲蛀，無黴變。
三、三等品
1、幹貨，頭數為40，質堅實，體重，呈圓錐形或類圓柱形，味苦微甜。
2、表面呈灰黃色或黃褐色，斷面呈灰褐色或灰綠色，每500克40頭以內。
3、長度不超過5厘米，無雜質，無蟲蛀，無黴變。
四、四等品
1、幹貨，頭數為60，質堅實，體重，呈圓錐形或類圓柱形，味苦微甜。
2、表面呈灰黃色或黃褐色，斷面呈灰褐色或灰綠色，每500克60頭以內。
3、長度不超過4厘米，無雜質，無蟲蛀，無黴變。
五、五等品
1、幹貨，頭數為80，質堅實，體重，呈圓錐形或類圓柱形，味苦微甜。
2、表面呈灰黃色或黃褐色，斷面呈灰褐色或灰綠色，每500克80頭以內。
3、長度不超過3厘米，無雜質，無蟲蛀，無黴變。