怎樣把面粉做成面條?

步驟壹:和面

做法:面粉裏加入雞蛋液、鹽/菜汁. 竅門:平時和面用涼水,也可以天氣特別冷時可用溫水和面.水不要急著壹次加入面粉中,要慢慢加水,能把面粉都揉到壹起就可以了.

步驟二:揉面做法:揉面時要掌握住面裏的水分,揉到軟硬適中最好.竅門:面揉好後可以用刀切開看壹下,如果沒有生面粉,表皮光滑，就說明這面揉得可以了.如果不急著吃的話,還可以用塑料袋把揉好的面團包起來,醒15分鐘，也可以用濕毛巾搭在面團上。

步驟三:搟面

做法:搟面時雙手用力要均勻,面搟開後,用搟面杖卷著搟,這樣既快又省事兒.為了不讓搟出的面片粘到案板和搟面伏上,可以隔壹段時間往面片上撒壹些面粉.搟面時搟出的面片邊兒容易厚,此時用小搟面杖把邊兒搟壹下就可以了

提醒:面片壹定要搟得厚薄壹致,這樣下到鍋裏才會壹起熟. 步驟四:疊面

做法:用搟面杖將搟好的圓面片卷起,壹層壹層地將面片疊起來，象折扇子的折法.

竅門:疊得不要太寬,可以用家裏的菜刀做個度量,疊出的寬度不超出刀的寬度就可以了,這樣才好下刀切面.步驟五:切面

做法:先在疊好的面上撒些面粉,然後用"推拉式"切法開始切面,面條粗細隨意.