中間凸起的火鍋叫什麽
中間凸起的火鍋叫老式銅火鍋。
老式銅火鍋最上層為圓筒狀的煙道，中間是盤形盛器，下部為爐式支架。煙道是用來放入炭火，依靠炭火的熱量進行加熱。
用銅制造的火鍋是深受全國各民族喜愛的傳統產品。銅制品具有良好的節能、抗菌、凈化水質、保護環境、預防老年癡呆、治療白癜風、少年白發等功效。摘自銅說，銅在殺菌方面存特效。當妳把水倒進鍋的同時，就產生了巨大的殺菌效果。這個被稱為“銅離子效應”阻止了微生物的產生。並保持了自身的清潔衛生。銅能消滅157種有害的大腸桿菌，實驗表明。細菌無法在銅制品或銅皿上存活。銅火鍋廣泛用於家庭、餐館、酒筵上煮食、加熱、保溫各種湯類、美味佳肴。
常見銅火鍋類型可以細分為：景泰藍銅火鍋，電磁爐銅火鍋，酒精銅火鍋，木炭銅火鍋，燃氣銅火鍋等常見五種類型，其中景泰藍銅火鍋不僅具有實用性，同時還具有藝術欣賞性。價格較其它類型高壹些。
銅火鍋使用方法
1、養炭爐若在室內，放木炭燃紅，爐上方必需配備排煙通道。
2、用溫水將鍋洗凈。
3、先向鍋內加底湯，至鍋沿下1.5厘米為宜，蓋上鍋蓋，用炭夾把養好燃紅的木炭放入鍋膽內，炭量加到與鍋沿齊平為佳，嚴禁加太多炭，這樣會大大降低鍋膽的使用壽命，擡高了使用成本。
4、在使用時應隨時添加底湯。
5、在用餐時最好配上調火茼，以方便客人的用餐習慣。席間談話時可閉上，既節省燃料又可免溢鍋現象發生。
6、餐後蓋上鍋蓋，把鍋膽內未燒盡的余炭夾出放回炭爐，待鍋冷卻2--3分鐘，把底湯倒入泔水桶，鍋清洗幹凈，用百潔布擦幹備用。
7、鍋的存放地點最好是通風幹燥處。
8、炭火鍋易損件是鍋膽，它無法用時，可換新膽。
以上內容參考百度百科 - 銅火鍋