求夢龍脆皮盒子蛋糕做法

材料

方子為3個盒子蛋糕，圖片是雙倍分量

蛋糕胚：

雞蛋4個（55克以上）、熱水38克、玉米油40克、可可粉12克、低筋粉40克、細砂糖40克、檸檬汁適量

奶油：

可可粉13克、細砂糖15克、淡奶油200克

脆皮：

黑巧克力40克、椰子油18克、花生碎10克

裝飾：

奧利奧碎

步驟

1、雞蛋分離出蛋清蛋黃，蛋清蓋保鮮膜，冷藏至邊緣有壹層冰碴。

2、可可粉和熱水攪拌均勻，加入玉米油攪拌至乳化，篩入低筋粉，Z字形攪拌均勻，加入蛋黃，Z字形攪拌均勻。

3、冷凍好的蛋清加入檸檬汁，分三次加入細砂糖，打發至彎鉤狀態。

4、蛋黃糊中加入三分之壹的蛋白糊，翻拌均勻，倒回剩余的蛋白糊中，翻拌均勻。

5、烤盤墊上油紙，從高處倒入面糊，震出氣泡。烤箱165度烤25分鐘。

6、烤好震出熱氣，晾涼壹會後翻面揭開油紙，用蛋糕盒壓出蛋糕胚。

7、奶油加入可可粉、細砂糖，打發至硬挺狀態。

8、進行組裝，盒子放壹層蛋糕胚、擠壹層奶油、撒壹層奧利奧碎、再放壹層蛋糕胚、擠壹層奶油、放壹層蛋糕胚。

9、巧克力和椰子油隔熱水融化，加入花生碎，攪拌均勻。淋在蛋糕表面，冷藏至凝固。