平時做菜腌肉時，為什麽要放雞蛋清？

其實腌肉的時候用蛋清是為了肉可以更軟更好吃，我們炒肉的時候也會選擇用蛋清因為口感會很好。

在烹調肉片、炸裏脊肉和制作肉片的過程中，必須先將肉片腌制，在腌制過程中，最好放些蛋清。因為這樣可以鎖住肉的含水量，不受食鹽和調味料的破壞，使肉的口感永遠順滑嫩滑。放入蛋清後，用手抓住肉，使其與蛋清更加融合，我們吃得最多的是豬肉。同樣重量下，豬肉中維生素b1含量是牛肉的好多倍。

也是羊肉和雞肉的5倍之多，價格便宜得多，瘦肉不油膩但又開胃，往往被列為最佳選擇。瘦肉精中含有大量的蛋白質，尤其是生長發育中的兒童，必須用足夠的肉來保證蛋白質的需求。通常我們在烹飪中使用瘦肉精最多，但很多人說，炒瘦肉精很難，寶瑪剛學會做飯的時候，也遇到過這樣的問題。

有壹次廚師給了我答案，他說家常沒那麽麻煩。很多人使用蛋清，雖然這不是必須要做的事情，但是蛋清加澱粉還可以起到嫩滑的作用，而且實用方便。之後媽媽總是用這種方法炒肉，其實不難但很嫩。所以下次在做菜的時候也是可以試試這個方法，是不是用了蛋清之後的口感和原來就不壹樣了，保證妳以後炒菜也離不來蛋清。

生活中有很多的妙招是我們需要學習的，會讓我們在生活中更加的順風順水的呢，還可以把家裏照顧的井井有條。