雀舌是什麽茶

雀舌是綠茶。

雀舌是綠茶類中風味獨特，昂貴的稀有品種之壹。比較有名的有林湖雀舌、貴州雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌。另壹類為雀舌茶，又名（白毛尖）色澤綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚類化合物高於壹般茶葉百分之十左右，氨基酸含量也較高。

雀舌茶（湄潭翠芽），因形狀小巧似雀舌而得名。其香氣極獨特濃郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。主要產於貴州湄潭。貴州省是我國產茶大省，湄潭位於中國西南部，素有“黔北小江南”之稱，是我國名茶之鄉，也是中國最好的綠茶出產地。

宜賓雀舌茶的制作工藝

並不是所有的茶樹品種都用於制作雀舌，用於制作宜賓雀舌茶的茶樹鮮葉，是經精挑細選的四川中小葉種。氣溫適宜，土壤肥沃，雨露充足，增加了茶園的漫射光，豐富了茶園的生態環境，非常適合茶樹的生長，這也是為什麽宜賓雀舌早茶要早於其他地方的重要原因。

要制得好品質的雀舌，所有的芽頭都必須手工采摘，並且，采摘要求嚴格。宜賓雀舌采摘要求九不采：雨天不采、多芽不采、空心不采、開口不采、過長不采、偏瘦不采、短芽不采、蟲傷不采、病芽不采。所有采下的芽頭均飽滿、鮮嫩、勻稱、整齊。