英式和美式調酒有什麽區別？
英式調酒技巧：
1、傳瓶、示瓶、開瓶、量酒的操作規範及技巧
（1）傳瓶，把酒瓶從酒櫃或操作臺上傳至手中的過程。傳瓶壹般從左手傳至右手，或直接用右手將酒瓶傳遞至手掌部位。用左手拿瓶頸部分傳至右手上，用右手拿住瓶的中間部位，或直接用右手提及瓶頸部分，並迅速向上拋出，並準確地用手掌接住瓶體的中間部分，要求動作迅速穩準、連貫。
（2）示瓶，將酒瓶的商標展示給賓客。用左手托住瓶底，右手扶手瓶頸，呈45度角把商標面向賓客。
（3）開瓶，用右手握住瓶身，並向外側旋動，用左手的拇指和食指從正側面，按逆時針方向迅速將瓶蓋打開，軟木帽形瓶塞直接拔出，並用左手虎口，即拇指和食指夾著瓶蓋（塞）。開瓶是沒有專用酒嘴時使用的方法。
（4）量酒，開瓶後立即用左手的中指、食指、無名指夾起量杯，兩臂略微擡起呈環抱狀，把量杯置於敞口的調酒壺等容器的正前上方約4cm左右處，量杯端拿平穩，略呈壹定的斜角，然後右手將酒斟入量杯至標準的分量後收瓶口，隨即將量杯中的酒旋入搖酒壺等容器中，左手拇指按順時針方向旋上瓶蓋或塞上瓶塞，然後放下量杯和酒瓶。
2、吧匙使用的規範和技巧
在調和雞尾酒時，左手的大拇指和食指握住調酒杯的下部，右手的無名指和中指夾住吧匙柄的螺旋部分。因拇指和食指撚住吧匙柄的上端，調和時，拇指和食指不用力，而是用中指的指腹和無名指的指背，促使吧匙在調酒杯中按順時針方向轉動。巧妙地利用冰塊運動的慣性，發揮手腕的彈動力，用中指和無名指使吧匙連續轉動。吧匙放入或拿出杯中時，匙背都應向上。
3、濾冰器使用的規範和技巧
將濾冰器平穩地扣卡在調酒杯的杯口上方，調酒杯的註流口向左，濾冰器的柄朝相反的方向，將右手的食指抵住濾冰器的突起部分，其他四指緊緊握住調酒杯的杯身，左手按住雞尾酒載杯的底部或基部，將酒濾入載杯中。
美式的是在英式的基礎上發展出來的，他們用熟練的動作帶動酒吧氣氛，美式又稱花式，最早起源美國的星期五餐廳美式和英式的在方法上都是壹樣的，只捕?引配料方面有所差別。