斑馬豆為什麽煮熟吃的是苦的

含有咖啡堿等生物堿類苦味物質。

斑馬豆煮熟後是苦的因為其中含有咖啡堿等生物堿類苦味物質。斑馬豆又名腎豆，因其表皮呈規則形狀如腎臟，全身布滿紅色經絡花紋而得名，俗稱花豆。具有滋補強身、祛濕、利水消腫、健脾止瀉的功效。