炸饅頭片前多加這幾步，饅頭片不吸油還酥脆，妳知道是哪幾步嗎？
還記得上中學那時候，院校背井離鄉有五裏多通道，冬季院校放夜學是晚上八點。那時候自身是公認的“拼命三郎”，每晚都會到院校學習到深更半夜，隨後踩壹尺深降雪，深壹腳、淺壹腳跑回家。不管多晚，爸爸總是會等待，有時肚子餓了，爸爸也總會獎賞壹盤炸饅頭片兒。農家院自身煮的饃饃，麥香濃郁很有嚼勁，切割成壹指粗厚饅頭片，滾油中炸至兩面金黃松脆，別提多美味可口。壹盤饃饃片子吞下，冬日的寒冷就被驅除得無影無蹤，也撐起壹個農村娃從初中、普通高中來到大學的學校大門。
工作後，總是會懷念的味兒之後大學畢業工作，日子久了，也總會懷戀童年那盤炸饅頭片兒的香味，總也難以釋懷。有時，還會給孩子們炸上壹盤嘗嘗鮮，講自己小時候的趣事。有時候學生們湊在壹起，喝完酒後最終還喜歡點上壹盤炸饅頭片做為正餐，可不知為什麽總也吃不出來童年那類鮮香酥脆的滋味。覺得炸出來的饅頭片雖然看起來黃燦燦的，可是太油膩，吃著壹點也不松脆。吃到壹兩片，便油膩感到吃不下去。實際上，這炸饅頭片看似，其實也有許多小技巧與竅門：炸饅頭片，立即入鍋炸就錯了，炸前多多1步，饅頭片不吸油還松脆。
炸前重要1步炸饅頭片，壹定要選用“涼饃饃”，熱饃饃壓根切不壹片，溫的饃饃切出的片還會良莠不齊。假如家裏有那種鋸齒形的面包刀最好了，切出的饅頭片壹片片整齊劃壹，炸出來的制成品也好看。壹個饅頭切割成4-5片，約壹指厚恰恰好。
切完饅頭片後，這時候鍋中就能夠倒進適當食用油，逐漸加溫。這時候僅需搞好重要1步：碗內倒進大半碗冷水，加入鹽4-5克，配制成鹽水。溫度類似六七成熱，見到油位略微湧起的油星漸漸變得寧靜，提前準備炸饅頭片了。把壹片饅頭片手執或用筷子夾住，迅速在鹽水中“走”壹下，馬上明確提出。在鹽水的影響下，饅頭片表層就會形成壹層濕化層，食鹽水也能使小麥蛋白快速凝固，那麽就會在饅頭片表層產生壹層“隔疏油”。
吃的就是這股外酥裏很軟脆勁頭饅頭片壹邊沾水，壹邊迅速貼緊油位，壹片片依次迅速放入油內。伴隨饅頭片周邊湧起集中的油星，饅頭片已經變成了淺金黃。調成中火，把饅頭片炸成黃燦燦的色調，就能夠撈起來控油補水。稍壹閑置，吃上壹片剛出鍋的炸饅頭片，外松脆、裏香軟，還略微沁出壹絲鹽味兒，壹點也不油膩感。
炸前多多壹小步，味道提高壹大步炸饅頭片，立即入鍋炸是大錯，炸前每天做1步，饅頭片松脆還不吸油。可不要小看了炸饅頭片前多多的那壹小步，可讓炸出來的饅頭片味道提高壹大步，關鍵也起到了這幾方面的功效：1、進味。炸前蘸壹下鹽水，可讓炸出來的饅頭片入味的功效，馥香中透出那壹絲恰到表達效果的甜味兒。2、隔渣池。迅速蘸鹽水，還能夠使饅頭片表層產生壹層濕化層與麥子蛋白凝固層，能夠起到絕妙的隔渣池功效，使炸出來的饅頭片壹點也不油膩感。3、提高口味。擁有這壹層鹽水，炸出來的饅頭片表面尤其松脆，但是內心卻尤其香軟，吃起來別提多好。