泡打粉什麽牌子的最好

安琪品牌的好。

因為安琪泡打粉的微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少。安琪泡打粉在接觸水份時，酸性及堿性粉末同時溶於水中而起反應，會釋放出更多的氣體，這些氣體會達到膨脹及松軟的效果。所以泡打粉安琪品牌好。

泡打粉是壹種復配膨松劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑制成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是壹種快速發酵劑，主要用於糧食制品之快速發酵。在制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時用量較大。

泡打粉的作用

1、增大產品體積

雙效泡打粉遇水後會反應釋放氣體，而在加熱的過程中會釋放出更多的氣體，這些氣體會進壹步增加面點產品的蓬松度。

2、提升產品的穩定性

面粉品質的變化、溫度及氣壓的突變等因素會影響面點產品的品質，如發生產品收縮現象。泡打粉的添加可以顯著提高中式面點產品穩定性，大幅減少產品收縮現象。

3、提高生產效率

對於早餐面點產品，需要快速完成產品制作。泡打粉能快速產生大量氣體，讓面點產品在短時間內達到蓬松的效果。

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