我懷疑買到劣質木耳，看著很大，泡後很軟，有毒嗎
天然優質黑木耳片薄、色深，耳背有淺白色茸毛，耳面還有類似筋絡的紋路，稱為“耳筋”。幹貨朵片完整，幹燥松散，雜質少，手感輕，口嘗無鹹、甜、澀等味。真木耳吸水性強（5克幹木耳可吸收50毫升的水分），吸水後肉質堅韌，富有彈性，體積能增長10倍以上。
壹些黑作坊壹般通過以下兩種方法炮制“人造木耳”。
1、將白背毛木耳、黃背毛木耳或地耳放入鹵水、紅糖、硫酸鎂、墨汁等溶液中浸泡，之後再曬幹成色澤烏黑、油光發亮、又大又厚的“黑木耳”。食用這種“木耳”後，很可能出現嘔吐、腹瀉等中毒現象。
2、用紅砂糖、水、精粉、海藻膠熬制成膠泥狀的黑粥，然後用小勺舀壹點黑粥倒在泡過氯化鈣水的玻璃片上，接著將另壹塊玻璃片與之擠壓出的耳狀薄片放在氯化鈣水中浸泡，最後曬幹。這種“人造木耳”吃了不會有什麽害處，但顯然不能跟天然木耳的營養價值相媲美。
第壹種方法加工而成的木耳，耳面顏色暗淡無光，耳背掛有“細小白霜”，朵片粘連卷曲，結成團塊，手感沈重、硬梆梆。放到口裏細細品嘗，味道異常：鹹的是鹽，甜的是紅砂糖或者蜂蜜，澀的是硫酸鎂或者硫酸銅，苦的可能是鹽鹵。另外，它的吸水性也相對差，吸水後體積僅能增長3～5倍。
第二種方法制成的全人造木耳因為以紅砂糖做色，所以口嘗時有甜味，而天然木耳是沒有甜味的。全人造木耳所用的海藻膠是壹種天然食物添加劑，吸水性很小，因此泡水後體積增長也很有限。另外，用少量清水泡木耳，然後在水中加蘇打水，“人造木耳”泡出的水會變得渾濁。