蔬菜丸子的家常做法炸丸子竅門
秋冬季的大白菜不僅營養豐富，而且也是極好儲存的食材，可以做成各種美食，而白菜丸子，這是我家的最愛，不用加肉，吃起來比肉還香，加上玉米面，嚼在嘴裏，有著玉米面的香味和大白菜的甘甜，非常的好消化。雖然是油炸的，但壹點兒也不油膩，不發幹。半顆白菜，壹碗玉米面，做成白菜素丸子，酥脆鮮香，吃不膩。
所需食材：半顆大白菜、半根胡蘿蔔、生姜、大蔥、蝦皮，食用鹽，五香粉、味極鮮，胡椒粉，雞蛋，澱粉，玉米面粉、食用油等。
具體步驟：
第1步，處理食材，準備壹顆大白菜，清洗幹凈後對半切開，再把白菜切碎，放入壹個大碗中，半根胡蘿蔔也切成小碎丁，生姜切末，壹顆大蔥切成蔥花，把胡蘿蔔，姜末，蔥花丁都放在大白菜碗裏，再加入壹小把的蝦皮增鮮。
第2步，調味，加入少許食用鹽，五香粉，壹勺味極鮮，少許胡椒粉，再磕入兩個雞蛋，把所有食材充分的攪拌均勻，再加入兩勺的澱粉，壹碗玉米面粉，再次攪拌均勻，用手抓少許餡料，能捏成團不散開，餡料就做好了。
第3步，開炸，鍋中加多壹點的食用油，油溫燒至5成左右熱時，下入團好的丸子，丸子定型後，沿著鍋底把它翻動壹下，讓丸子受熱均勻，素餡兒丸子很容易成熟，炸至表皮金黃，即可控油撈出啦。酥脆鮮香的白菜丸子就做好了，稍微放涼就可以開吃了。
再嘮兩句：
①大白菜盡量切碎壹些，吃起來的口感會更好。
②配料也可以根據個人喜好選用當季的時令食材。
③調制餡料時，澱粉和玉米粉的用量要註意。如果太稀了，可以多加壹些玉米粉，太幹了可以再加入雞蛋，自行調節，沒有具體的用量。
白菜別再炒著吃了，做成素丸子，酥香脆爽，簡單省事特解饞。以上就是今天分享的白菜玉米面丸子做法，外酥裏軟，好吃過癮，做丸之時不壹定非要加肉，有時候豎下的更美味哦，大家有嘗試過用玉米面和白菜來做丸子吃嗎？喜歡的朋友不妨壹試哦。保證妳壹吃就會愛上的。半顆白菜，壹碗玉米面，做成白菜素丸子，酥脆鮮香，吃不膩。