雞肉卷怎麽做？

用料

琵琶腿 3個

澱粉 2勺半

鹽適量

生抽 2勺

老抽半勺

蠔油半勺

香蔥 1根

水小半碗

姜末少許

黑胡椒粉適量

料酒 1勺

海苔 1張

豆腐皮 1張

做法步驟

1、將琵琶腿洗幹凈後，用刀將琵琶腿肉切開，把骨頭和皮都去除不要。家裏如果有鋒利的剪刀，可以用剪刀操作，更方便。我去除骨頭和皮後，肉的重量有200克多壹點

2、接著把去皮去骨的雞腿肉放在案板上，用刀剁成雞肉泥。家裏有料理機的話，也可以用料理機攪打成泥狀

3、將剁好的雞肉泥放在大碗內，加入2勺的澱粉、1勺料酒、1勺生抽、半勺蠔油、半勺老抽、少許姜末、適量的黑胡椒粉和鹽，翻拌混合均勻，腌制10分鐘

4、將豆皮裁剪成和海苔壹樣的大小，然後在豆皮表面抹上水，再把海苔貼上去

5、然後把腌制好的雞肉，均勻的抹在海苔表面

6、接著將左右兩邊，分別往中間卷起，如圖所示。卷的時候不要太用力，容易把肉餡擠出來

7、把它翻個面，放在耐高溫的盤子裏

8、送入蒸烤箱，110度，蒸20分鐘即可。也可以用蒸鍋來做，蒸鍋做的話，時間可適量減少幾分鐘

9、等菜蒸好後，我們做壹下調味汁，把小半碗水、半勺澱粉、1勺生抽倒入碗內混合均勻

10、將混合好的調料汁倒入鍋內，中火加熱至湯汁濃稠，即可熄火

11、好看好吃