金針菇變大以後還能吃嗎
金針菇的頭變大了只要沒變質就還可以吃。
金針菇正常的再生長只不過是營養物質發生了轉移和流動：原來在基部的營養現在到了頭部，原來在外皮的現在到了籽核處，對於食用沒有任何關系，但是再生長蔬菜雖然可以吃，在冰箱裏不能放過長時間，需要盡快食用。
金針菇這些菌類的再生長現象是完全正常的。金針菇在收獲的時候還沒有到組織崩潰死亡的階段。就像收獲的時候是小孩，在壹定的條件下就可以長成大人。雖然不能從外界吸取營養，但它能利用自身已有的營養，使得組織細胞膨脹——因為細胞間隙擴大，看上去就長大了。
金針菇是壹種耐冷低溫型菌種，喜好黑暗，冰箱低溫和暗光的環境為金針菇生長提供了壹個良好的環境，金針菇本體含有大量水分，冰箱潮濕的特性使金針菇在很長時間內繼續保持活性，溫度越低，濕度越高，同時又不破壞其自身的生理代謝，保質期就越長，此時金針菇繼續生長是完全有可能的。
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