紅燒蹄膀肉簡單做法
紅燒蹄髈是壹道非常經典的家常菜美食，豬蹄先煸炒，減少肉塊裏的水分和油脂含量，使肉塊有嚼勁，然後放入各種調料小火慢燉，做出來的成品色澤亮麗，香氣誘人，軟糯有彈性，皮內瘦肉香而不柴，吃過唇齒留香，讓人回味無窮！
在家做，想要做的好吃其實也並不難，只需學會這兩個小技巧，妳也壹樣能做出肥而不膩，香氣逼人的紅燒蹄膀。下面就將具體做法分享給大家，希望大家喜歡。
所需食材及調料：
做法：
1.蹄膀剁成小塊，在清水中浸泡壹小時，加壹勺白醋，去除血水和腥味
2.焯水：豬蹄冷水下鍋，加姜片、蔥結、料酒去腥
3.大火煮開，撇去鍋中的浮沫，改中小火煮兩分鐘，撈出洗凈，瀝幹水分備用
4.調料：蔥結、姜片、花椒、桂皮、八角、幹辣椒、冰糖、香葉，洗凈備用
5.鍋內燒油，油熱倒入蹄膀煸炒，炒幹水分，表皮收縮有油脂滲出
6.然後將切板上的調料倒入鍋中，徹底煸炒出調料的香味，倒入料酒去腥，加壹勺蠔油、少許生抽上色
7..鍋中倒入清水，以漫過蹄膀為宜，蓋上鍋蓋，大火煮開後，改小火燜煮壹小時
8.壹小時後，大火收汁，挑出裏面的輔料，這樣在吃的時候不會影響口感
9.出鍋裝盤，再澆上適量的原汁，避免菜肴過於幹燥，撒上蔥花即可。壹道簡單的家常紅燒蹄膀就做好了。色澤亮麗，香氣誘人，軟爛入味，肥而不膩，在家做吃得也放心，學會了妳也趕緊在家試試吧。