怎麽區分凍幹牛肝菌？

凍的牛肝菌是可以看出來的，並且購買的時候提示是冷凍的。下面來看看關於牛肝菌的相關信息。

牛肝菌分類

牛肝菌種類非常多，牛肝菌細分可分上百種類，我國就有兩百多種。

但是大致可分為：

白牛肝菌：是雲南名貴野生牛肝菌之壹，學名華美牛肝菌，主要的特征是香味濃郁，口感特脆，含有人體所需的氨基酸，微量元素，經常食用能增強人體抗疾病能力。

紅的牛肝菌：又被稱為手青，在我國有很廣的食用群體，其價格在牛肝菌中排名第三，由於該菌鮮品食味極好，被稱為山珍寶美句。肉肥厚，營養豐富，是群眾較為喜愛的著名食用菌。

牛肝菌的做法：

牛肝菌辣燒雞

材料：公雞半只牛肝菌150g 姜5g 蒜8瓣花椒、紅尖椒和幹辣椒適量

生抽2大勺適量食用油3大勺米酒150ml 白糖壹小勺食鹽、醋適量

做法步驟：

1. 將牛肝菌放入溫水中浸泡1-2小時泡軟，清洗幹凈牛肝菌，剪掉尾部硬蒂部位。

2. 姜切絲，蒜切粒，小紅椒與幹辣椒切段，鍋入油，小火炒香花椒和幹辣椒，再炒香蒜粒和姜絲。

3. 加入雞肉塊中火翻炒3-5分鐘，再加入其它調味料（食用油3大勺，生抽2大勺，醋1大勺，米酒150ml，糖1小勺，適量鹽）繼續翻炒5分鐘左右。

4. 加入牛肝菌中小火燒個20分鐘左右，最後大火收幹汁，加入幹紅椒炒勻即可。