芝麻湯圓餡料怎麽做好吃
黑芝麻湯圓（黑芝麻糊做餡料）
因為防疫隔離時期，最近天天宅在家裏，元宵節也沒法出去鬧元宵，就在家裏自己做湯圓吃吧！自己動手做出來的湯圓，吃著別有壹番滋味。
因為是自己做湯圓，可能沒有超市買來的賣相好看，但是勝在真材實料，味道好，香噴噴的黑芝麻餡，跟軟軟糯糯的糯米皮子搭配真是壹對好CP。
剛好家裏材料比較有限，所以就用了黑芝麻糊做餡料，然後糯米粉也是自己用圓粒糯米以破壁機打碎成粉的，雖然是因陋就簡，但是味道壹點不差哦！
BTW，記錄壹下自己過往食譜，主要是為了以後每次做避免再翻看比較換算，如果恰好能夠幫助到壹些需要recipe 的朋友，善莫大焉！
用料 ?
湯圓皮
糯米粉 110克（我是將糯米用破壁機研磨得到的）
開水 80克（可酌情加減）
餡料
鮮8黑芝麻糊粉 80克
無鹽黃油 20克（下次我會再追加10-15克）
鮮8藍莓幹 1小包（約5-8克的樣子）
黑芝麻湯圓（黑芝麻糊做餡料）的做法 ?
做湯圓餡料：將鮮8黑芝麻糊粉（有糖的哦，我覺得這個甜度已經夠了無需再放糖）舀出在小碗中，80克粉大約放入20克融化的黃油（出來的芝麻餡有點幹，是沙沙的口感，如果嫌幹可以加10-20黃油/豬油；可能下次我就會多加10克黃油或豬油以達到餡料淌汁的效果），最後再加壹小包藍莓幹進去拌勻
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將餡料分10份，再分別捏成壹個個小球。
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做湯圓皮：先將幹的糯米放入破壁機裏打成細粉，在糯米粉中分次倒入80g開水，壹邊倒壹邊用筷子攪拌。
不同牌子的糯米粉吸水性不同，在攪拌時同樣要根據實際情況增減加水量。如果太幹了就補壹點水，反之水就要少加。壹般來說水：粉的比例控制在0.7-0.8之間吧。用開水或熱水哦，如果用冷水會出現糯米粉無法黏合成團的現象。
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分成10等份後，分別搓圓。
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壹個個小白球+小黑球列隊等待檢閱
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包湯圓：把糯米粉面團放在手心上按扁，包入黑芝麻餡料小球。
理論上，其實妳喜歡啥餡都可以包入，要提醒的是，不要太貪心包入太多餡料，以免包不上，再就是煮的時候會露餡哦。包的動作要快，不然湯圓皮幹了就不好捏啦！
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包好待煮的湯圓，底下可以墊油紙以防黏連，或者灑點幹的糯米粉。
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煮湯圓：湯鍋燒壹鍋水，水開後轉中火。依次放入湯圓，盡量不要讓彼此黏連，飯勺背推壹推，煮至湯圓浮起來後，繼續中火煮約2分鐘就好啦，不用煮太久哦！
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盛碗：將湯圓盛入碗中，再加點湯，開吃吧！
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吃第壹個的時候要註意，小口細嚼，別燙著嘴了哦！湯圓皮柔軟黏糯，黑芝麻餡料香香甜甜，裏面還有小不點的藍莓幹以酸甜的風味俏皮點綴，細細品嘗，層次豐富，吃完壹只，再喝壹口湯潤壹潤喉嚨，真好吃哦！
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能看到裏面的小小藍莓幹嗎？
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我用的黑芝麻糊粉是這個：鮮8，這個品牌的黑芝麻糊裏面黑芝麻糊含量非常高，大概是普通產品的3倍，用料實在，除了黑芝麻還有黑豆黑米紅棗幹和燕麥麩，研磨細膩，原料經過熟化了，所以直接吃都沒問題哦！
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我用的藍莓幹是這個，有機野生藍莓幹，小小的壹粒粒，果幹肉質細嫩彈牙，酸甜美味。每天來壹包，對健康大有好處。
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壹粒粒的藍莓果幹，包入黑芝麻餡裏味道出奇的好！
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小貼士
1.做湯圓皮的時候，開水和糯米粉和比例大概是0.7-0.8，不同牌子的糯米粉吸水性不同，在攪拌時同樣要根據實際情況增減加水量。如果太幹了就補壹點水，反之水就要少加。
2.糯米面團的伸展性不好，不要用搟面杖搟，用手掌按成面片包裹住餡料即可
皮餡比例大概是2:1，易操作，不破皮。
3.做好的湯圓用手搓圓放在鋪了油紙的平板上待煮（也可以灑幹糯米粉在案板上放黏連），湯圓不宜在室溫中放置太長時間，容易裂口，吃不了的湯圓放到冰箱裏凍好隨吃隨煮。
4.吃湯圓時記得小口細嚼，不可囫圇吞棗般吃太急，不然的話很容易卡喉或者氣管，而且不嚼爛的湯圓很難消化，吃太多湯圓也對消化不好，所以大家在吃湯圓時壹定要細細品嘗、吃適量才好。上面配方做出來是10只，對於我們壹家三口來說，享用正好。