關於日本“弁當”文化的資料
記得上小學的時候，那時國內的生活水平還不是很高，終年粗茶淡飯，普通家庭通常要憑糧票和各種副食品票購買食品生計。那時如果學校開體育會或搞海上活動什麽的，中午需要帶飯的時候，那可是小學生們最高興的事情，因為這壹天可以改善生活，大家帶的午餐都是從商店買來的面包，香腸，汽水，糖果等甭提有多高興了。這就是國內給我留下的帶午飯的印象。後來到了改革開放的年代，國內的生活水平逐漸提高，帶飯上學上班的人很少，開始盛行吃盒飯了，無論是學校還是政府機構壹到中午就有專人送貨上門，有的單位還提供免費午餐盒飯。那時候吃起盒飯來也沒覺得壹盒飯菜會有什麽。不就是壹盒飯嗎。
後來來了日本，幾年下來發現日本人把做お弁當做壹種文化是很執著的追求著。第壹次在日本帶お弁當是剛來不久參加壹次日語沙龍組織的觀賞紅葉的遠足活動。在日本原則上是沒有免費午餐的，必須自己解決。我還是按照在中國的習慣，到超市買些面包等熟食品帶去了。到了中午，我們選擇了壹片紅彤彤的楓樹林區停下休息，在紅葉的映襯下，鋪上壹大塊塑料布開始午餐。我們和日本人圍做在壹起，當我看到這些日本人帶的お弁當時，簡直驚呆了，首先那個盛飯的飯盒個個小巧玲瓏，裏邊的內容更讓妳賞心悅目看著就有食欲，有壽司，飯團，沙拉還有的將胡蘿蔔切成梅花形，還有的根據飯和菜的不同顏色在飯盒內就擺成動物的圖案，簡直就是工藝作品。他們說這些都是自己親手制作的。壹想到自己從超市買來的東西，也只能叫做 “幹糧” 了 。
(圖片來自網絡)
現在國內帶午飯上學上班早就成為歷史了，相比之下現在的日本從幼兒園到學校乃至公司帶お弁當是相當普遍的。在幼兒園裏雖然每天都提供午餐，但是幼兒園的老師還是要求每個月有壹天必須是由媽媽親手做的お弁當帶來給自己的孩子作為午飯，因為這頓飯從準備材料到制作凝聚了媽媽的全部關愛，目的就是教育孩子懂得母愛，其實帶お弁當還有壹層意思，就是媽媽們各顯手藝的大拼比。日本的中學午餐是由指定配餐服務中心提供，所以家長不用準備お弁當。到了高中則要自己解決午餐，兒子上高中3年對我來說可是考驗。因為我只是看過日本人帶過的お弁當，不知那樣的花樣怎樣做出來。第壹次給兒子帶お弁當，我就想咱是中國人，就帶咱中國特色的餃子，所以特意包了餃子讓兒子帶去，可是晚上放學回來時，餃子原封不動地帶回來了，兒子說：餃子沒有同學帶的飯好看沒好意思拿出來吃，結果去買了壹些東西吃。我這個氣啊，難道我們的餃子就比不過他們的お弁當？兒子壹句話提醒了我：要隨鄉入俗。看來我得好好研究研究お弁當了，先是買些書看看，也別說書店裏介紹做お弁當的書就壹大排子書架，針對不同的對象有不同的菜單，每壹款做法有照片，各種材料，重量，以至營養成分，多少卡路裏應有盡有。後來在超市上看到在冷凍專櫃出裏有半成品的お弁當出售，將這些材料買回去再加工壹下，自己再考慮營養方面的平衡問題就可以作出壹盒漂亮的お弁當了。
現在自己每天上班都是帶お弁當去，好處就是自己想吃什麽就做什麽，當然我沒有像兒子那樣挑剔，但也是很認真地每天變化著花樣，做到色香味具全。經過壹上午的緊張工作，壹想到還有壹份美味的午餐在等待就感到很愉快。特別是帶お弁當時大家都在壹起吃，不管是老板也好，員工也好，年長也好，年幼也好飯桌上互相交流，的確是壹個良好氛圍。我們辦公室有壹位年有70的長者，多年來壹直是他夫人給他裝お弁當，他根本不知道帶的是什麽，只有吃得時候才知道。有壹天他提著お弁當來到桌前，打開抱著飯盒的方花巾，露出那木制的飯匣子，打開蓋子壹看，很吃驚地說：哎，這是什麽意思？我們都把目光投向他的お弁當，只見和往日有所不同的是在米飯的上面有五張壹寸見方大小的紫菜片整齊排列著，我們看了半天都不解其意，最後還是本人恍然大悟解釋到：“あ、い、し、て、る” 。我們這才明白這五張紫菜的含義就是：愛してる_____愛著妳。看來還是人家這老兩口心心相印。難怪日本的家庭主婦們在為自己的孩子，為丈夫準備お弁當時是那樣的考究，這不僅僅是壹盒飯，還裝著愛和情呢，這お弁當當之無愧是愛情いっぱい____日語的愛情不是指男女之間的愛情，而是指壹個人對另壹個人充滿壹片關愛之情的意思。
做お弁當是要動腦子想，還要親自動手做，然後才是壹道壹道德品嘗，其中包括了食品學，食品加工工藝學，營養學，還有母親對孩子，妻子對丈夫的壹片愛心，這就是日本的お弁當文化的內涵所在。
下面轉載壹篇文章<<沒想到 日本主婦還有這個絕活>>，看了以後妳會不會覺得中午帶飯跟我們以往的印象相去甚遠。
便當名：熊貓愛心小便當
適用對象：家裏有難伺候的大朋友以及小朋友
營養指數：滿
難易程度：應該不是很難吧……
◆ポイント◆
『お弁當は家族の愛情のテイクアウト』ってわかっていても、お弁當作りが初めてのママさんにとっては、「どういうお弁當がいいの？」という不安や、毎日作っているママにとっても苦手な食べ物も全部食べて欲しいという聲をよく聞きます。そんな子供たちはお弁當箱の蓋を開けて、見た目インパクトのあるかわいいお弁當をよく食べてくれるみたいです。
（——小編語：這麽可愛的小便當，不吃就是不給面子丫~）
◆コツ◆
その1．お絵かきには、海苔や佃煮を利用！ハサミとカッターでサクサクっと細工を。（利用剪刀作出可愛造型）
その2．いろどりあるお弁當グッズを利用しましょ！カップやバランやタレ瓶など、かわいいものでカラフルなお弁當づくりを。（使用可愛多彩的便當盒及瓶子等小東東）
その3．型抜きを使って、野菜やハムなどをかわいい形に！（利用模具將蔬菜及火腿壓出可愛造型）
その4．そ缶詰や冷凍ものなど市販のものを利用して手軽に！キャラクターのポテトや絵のついたソーセージなども積極的に使うといいですよ。（使用罐頭，冷凍食品以及現成的可愛食品能省時省力哦）
◆お弁當レシピ◆
今回のお弁當の中で壹番大きいパンダごはんをまず詰め、カップに入れたポテトサラダ、ベーコン巻、みかんの順で詰めていきます。空いたところにゆでたブロッコリーを入れると中身が崩れず安心です。
日本的稻米文化作者：Miya | 日本文化物語 時間：1年前 | 閱讀：4954次 | [劃詞 ]
日本是稻米文化，二千年前便以稻米為主食。不但用稻米釀酒、制作「煎餅」（米果），也用糯米制作「餅」（年糕）、「團子」（湯圓）。遇到喜事時吃食「赤飯」，供奉神佛時也用「赤飯」。郊遊時帶「お結び」、「お握り」（二者皆為飯團），加上醋就變成「壽司」（壽司）。收獲後的稻草用來做「草鞋」（草鞋）、「蓑」（蓑衣）、屋頂等等。
米果是日本最普遍的糕點，原料是糯米或面粉，大小約七八公分，有方形也有圓形。再塗上醬油或混入芝麻、鹽，最後用火烤。米果在江戶時代便已普及，種類多得無以數計。
「餅」是年糕的壹種，原料是糯米，將糯米蒸熟後，放在臼內，用杵搗成年糕，切成方形再曬幹。日本人在元旦當天通常吃烤餅，用火烤軟幹餅，直接沾醬油或裹上「海苔」（紫菜）吃，要不然便放在「雑煮」內。
「雑煮」是日本元旦料理不可欠缺的壹項湯汁，裏面放魚、肉、根菜類，關東人習慣煮成醬油味，關西人則慣常用味噌（黃醬）調味。這是壹道鄉土味很濃的元旦料理，各個家庭的味道都不壹樣。
「赤飯」是喜事時吃的，本來是用紅米煮成，後來白米普及，變成在糯米內加入「小豆」（紅豆）煮成。現代日本家庭每逢家人有喜事時，例如女兒第壹次來潮、孩子的結婚典禮、親人生產時，都會煮「赤飯」以表慶賀。
「お結び」、「お握り」是飯團、握飯，壹般都握成三角形或圓形，裏面放梅子或烤魚肉，外層用海苔包裹。這是日本人郊遊或賞花時最普遍的攜帶食品之壹，相當於西方人的三明治。
壽司是日本料理代表之壹，也是握飯的壹種，於江戶時代完成。壽司的種類也很多，有卷壽司（巻き壽司）、押壽司（押しずし）等等，最普遍的是在握成長方形的醋飯加上新鮮魚肉、貝類。
現代日本人的早餐通常是面包、荷包蛋、咖啡、牛奶、紅茶，中午吃面食，晚餐才是米飯。薪水階級人員的午餐在公司食堂、餐廳內吃，小學、中學生則在學校吃「給食」（營養午餐），高中生是帶便當（弁當，盒飯）到學校或在學校食堂內吃。晚餐回家吃西洋料理、中華料理、日式料理。
壹般家庭餐桌上的菜肴變化多端，並非每天只吃日本料理，大概是中國菜、西洋菜、日本菜三分鼎足吧。某些西洋菜更被同化為日本味，另有許多只能在日本吃得到的「洋風料理」。至於壽司、天麩羅那類在外國人看來是日本料理代表的飯菜，通常都在外面餐館吃。
日本古來の食品で、煮た大豆に納豆菌を加え発酵させて作ります。獨特の臭いと、ネバネバした糸を引くのが特徴です。 納豆には「塩納豆」「糸引き納豆」がありますが、私達が壹般に納豆と呼んでいるものは「糸引き納豆」の事です。その栄養価は非常に高く、大豆発酵健康食品として世界的に認められています。
納豆是日本自古以來就有的食品，把納豆菌加到煮好的大豆中使之發酵制作而成。納豆具有獨特的風味，能夠扯出黏黏的絲也是其特點。納豆分為“鹹納豆”和“拉絲納豆”，但我們平常說的納豆指“拉絲納豆”。納豆的營養價值很高，作為大豆發酵健康食品為世界所認可。
神秘の食べ物
獨特の臭い、ネバネバした糸が特徴の納豆は、日本食の中でも好き嫌いが最も激しく分かれる食べ物と言えるでしょう。 しかしその栄養価は非常に優れていおり、「納豆どきの醫者知らず」という格言があるほどです。 昔は秋から冬にかけて納豆を食べる習慣があり、その時期になると毎日のように納豆が食卓に並ぶため、體力が充実し、病気に対する抵抗力も強くなるので醫者にかかる人も少なくなってしまう、という意味です。 納豆に含まれる成分は、胃ガンの予防?抑制、O-157などの雑菌に対する抗菌作用など様々な働きをします。 また、納豆にしか含まれていない「ナットーキナーゼ」という酵素は、血栓を溶かす働きがあり、脳卒中や動脈硬化にも良いとされています。 この他にもまだまだ全てが解明されていない食品なので、神秘の食べ物とも言われています。
神秘的食物
可以說以獨特的風味、黏黏的絲為特征的納豆是日本食品中喜歡厭惡最為分明的食品。但是，其營養價值很高，甚至有“納豆季節壹臉怒氣的醫生”的格言。這是因為，以前從秋入冬時有吃納豆的習慣。那段時期每天飯桌上都會擺上納豆，所以人體力充實，抵抗力也變強，找醫生看病的人也變少了。納豆中所含成分可以預防?抑制胃癌、O-157等雜菌，起著各種各樣的作用。另外，納豆所獨含的“納豆激酶”能夠溶解血栓，對腦中風、動脈硬化有著很好的作用。此外納豆是種還有很多沒被弄清楚的食品，因此，也被稱為神秘的食物。
偶然の產物だった!？
大豆栽培が中國から伝わった縄文時代終わり頃～彌生時代にかけて、納豆は生まれたと言われています。 その當時、食物を保存する容器として、ワラを束ねた物を使用していました。 ワラには多くの納豆菌が付著しており、その中で大豆が自然発酵して納豆が生まれたと言われています。 この他にも「聖徳太子が馬に煮豆を食べさせようとし、それワラで包んだら納豆になった」など起源說は色々ありますが、どれも史実として殘っているわけではなく、推測に過ぎません。 庶民の食べ物として親しまれるようになったのは江戸時代に入ってからで、「ご飯、味噌汁、お新香、納豆」という、日本人の朝食定番パターンができあがりました。 その後も、専門家によって発酵技術などの研究が進められ現在のように全國的に浸透し、かつ世界からも註目される健康食品として認知される存在になりました。
是偶然的產物!？
大豆栽培於繩文時代末到彌生時代被傳入日本，據說納豆在那時產生。當時，把稻草紮成捆作為保存食物的容器。稻草上附有很多納豆菌，大豆在裏面自然發酵，納豆就產生了。另外像“聖德太子餵馬吃煮過的大豆，用稻草把煮過的豆子包起來就成了納豆”等，納豆的起源說各種各樣，但哪個都不是流傳下來的史實，都只不過是推測。進入江湖時代之後納豆作為食物為平民所喜愛，日本早飯套餐“米飯、味增、醬菜、納豆”產生。之後，專家推進了發酵技術研究的現在，納豆在全國流行開來，並且作為為世界註目的健康食品而存在。