粽子的做法和配料詳細

主料：夾心肉適量、粽葉適量、糯米6斤適量

輔料：鹽10克、老抽3湯匙、生抽8湯匙、白糖壹湯匙、蠔油2湯匙、料酒3湯匙

1、適量粽葉洗凈後泡入沸水裏煮開後撈起備用，紮粽子用的是竹殼，所以也把它壹起煮壹下，消消毒，再撕成線條狀。

2、提前把3斤夾心肉洗凈切塊後瀝幹水分，加入6克鹽，6湯匙生抽、3湯匙老抽、3湯匙料酒、2湯匙蠔油拌勻腌制過夜(氣溫高要進冰箱冷藏)糯米淘洗幹凈後瀝幹水分。

3、糯米倒入盆中，加入4克鹽和壹湯匙白糖拌勻，再把腌肉裏面的醬汁倒入糯米裏拌勻，不夠味再加入生抽和老抽拌勻。

4、取3片粽葉疊好後折成漏鬥狀。

5、先加入3分之壹的糯米中間加入肉。

6、再加入糯米填滿，把粽葉往前推，中間折成三角形狀，再把粽葉沿角邊包好，兩邊對角各自再用粽葉沿角邊來回包好。

7、再用竹殼壹頭用牙齒咬住，來回抓緊。

8、把粽葉修剪壹下，放入大鍋裏，註入清水，水要浸沒粽子，蓋上大火燒開後轉小火煮約2小時左右，等涼透了全部撈起即可。