怎麽做鮮嫩入味的啤酒雞 ？
其實想要做好這道菜非常簡單，但有些細節需要大家註意，用啤酒燉煮雞肉，雞湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，最少煮30分鐘以上。啤酒能去腥 之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。下面就為大家詳細的分享壹下做法，喜歡的朋友趕緊學習壹下吧。
廚師長教妳做正宗的啤酒雞，詳細教程，學會了在家輕松做
啤酒雞
1.首先準備雞腿三個，剁成大小相等的雞塊，把雞塊放在盆中，倒入清水清洗壹下血水，用清水多沖洗幾次，控幹水分備用。
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青椒半片，切成菱形片，紅椒半片，也切成菱形片，青紅椒搭配，主要用來配色。
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大蔥白壹段，切成小段，生姜壹小塊，切成薄片，大蒜兩粒，切成碎粒，全部放在壹個盆中，加入八角兩粒，紅幹椒壹小撮。
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2.食材全部準備好了，把雞塊焯壹下水，鍋內燒水，涼水下入雞塊，加入料酒，涼水下鍋，才能慢慢的析出雞塊的血水，水燒開以後，打去上面的浮沫，焯水1分鐘後，撈出控水備用。
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3.下面，我們開始烹飪，把鍋燒熱，加入植物油，充分滑鍋後，倒出熱油，再加入涼油，倒入蔥姜蒜等小料，翻炒出香味以後，倒入焯過水的雞塊。
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4.大火翻炒雞塊，因為是熱鍋涼油，雞塊並不會粘鍋，倒入啤酒500毫升，加入食鹽3克，白糖3克，胡椒粉3克，十三香3克，帶走腥味，加入老抽5克上壹下底色，加入蠔油5克蠔油提鮮效果特別好，用勺子把調料推勻，水開以後，蓋上鍋蓋小火煮30分鐘。
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5.30分鐘以後，湯汁已經變少，開大火把湯汁收濃，倒入青紅椒片翻幾下，把青紅椒片翻炒斷生，就可以出鍋裝盤。
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