什麽是通心粉

通心粉是西方國家的著名面食，有實心和空心之分。亦稱通心面，國際上統稱麥卡羅尼，是壹種以小麥粉為原料的面制品。通心粉汁可以留在空心的通心粉裏，吃起來比較不容易幹。

出處：

18世紀，意大利那不勒斯附近的壹家經營面條和面片的店主馬卡羅尼，他的小女兒在玩耍時把面片卷成空心條並晾於衣繩上。馬卡羅尼將空心條煮熟後拌以番茄醬。此後他建造了世界第壹家通心粉加工廠，並以自己的名字為通心粉命名。

制作方法：燒開水，將通心粉放入鍋，燒開後反復加涼水數次，直至通心粉煮透，撈起濾幹水，放適量鹽拌好待用。

另燒開水，放入豌豆，開後不久即可撈出濾幹水，蓋在煮好的通心粉上。準備牛肉片少許，在油鍋內翻炒幾秒後即盛出。

在鍋裏放入少量油，倒入通心粉，加水，鹽，少量糖，適量黃油（依口味）和番茄醬。

接下來，就是等汁漸漸進入通心粉的孔內，需要20到30分鐘的不斷翻炒。之後放入牛肉，加味精，翻炒少許時間後即可，半磅肉餡用料酒、醬油、鹽拌好，加入切好的蔥末和姜末。

鍋燒熱，放壹些油，煸炒肉餡，變色熟後，倒入番茄醬，翻炒，燒至番茄醬色澤暗紅，醬汁略稠即可起鍋，淋在通心粉上，拌勻。

或把肉餡醬汁單裝入盆，吃時根據各人口味要多少取多少。