老白幹是哪種豆腐幹？

老白幹是鹵制豆腐幹（簡稱鹵幹）的壹種。

白幹是豆腐經過壓制而成，口感比起豆腐要更結實壹些，營養卻是不比豆腐差的，因為其本身味道比較清淡，所以不管搭配什麽都很百搭。

鹵制豆腐幹是以豆腐幹為原料，添加調味料鹵制而成的產品，如：白幹、名幹、香幹、臭幹等。其中臭幹是經臭鹵（用於制作臭豆腐、含有特定微生物種群、具有特殊臭味的原汁）浸漬而制成的產品。