紅薯澱粉涼粉的制作方法
紅薯澱粉涼粉的制作方法
紅薯澱粉涼粉的制作方法，涼粉是壹種傳統小吃，自己做的涼粉，加上辣椒面、醬油和醋，幹凈又好吃！ 只要掌握好澱粉和水的比例就可以開始動手了，下面來看紅薯澱粉涼粉的制作方法吧。
紅薯澱粉涼粉的制作方法1準備食材：
紅薯澱粉、清水、饅頭、蒜末、蔥花、食用油、紅辣椒面、生抽、鹽
具體做法：
1、做涼粉，紅薯澱粉和水的比例是1:5，先準備壹碗紅薯澱粉倒入盆裏面，這個是自己家做的純紅薯澱粉，再往盆裏倒入壹碗水攪拌均勻，再加入壹勺鹽和壹勺堿面攪勻，把盆裏的澱粉攪拌融化開，攪勻後放壹旁靜止5分鐘左右，如果是從外面買的澱粉，建議大家用過濾網過濾壹遍，把裏面的雜質過濾出來。
2、接下來往鍋裏倒入4碗水進去，鍋裏的水不需要燒開，把水燒到微熱的時候轉小火，再把剛才攪勻的澱粉液慢慢地倒入鍋裏面，邊倒入，邊用筷子攪拌，隨著鍋裏溫度的慢慢升高，澱粉液也會慢慢地變稠，壹直用筷子朝同壹個方向不停地攪拌
這個是越攪越光滑，越攪越勁道，我這裏大概攪了差不多有20分鐘，最後攪成這種比較透明的狀態就可以，然後用蓋子蓋子燜5分鐘左右，讓鍋裏的涼粉都能夠完全的熟透，全程用小火。
3、現在可以了，關火出鍋，直接倒進壹個幹凈的盆裏面，把盆稍微震平壹下，讓它自然晾涼，晾涼後就是我們平常吃的.涼粉了。
4、現在這個涼粉成型了，把涼粉倒出來，給大家看壹下，自己在家做的這個涼粉特別的勁道，光滑有彈性。
5、接下來把涼粉切成小塊，這個涼粉可以涼拌著吃，也可以炒著吃，準備半個饅頭，把饅頭也切成小塊備用，再多準備壹些大蒜，把蒜壓扁，全部切成蒜末備用，再切點蔥花。
6、鍋裏倒入少量的油，油熱以後，加入蒜末進去炒香，炒出蒜香味，然後根據自己的口味加入幾勺紅辣椒面炒出香味，加點生抽進去，加入壹勺鹽調味，再加入少量的水進去攪壹攪，然後倒入切好的涼粉進去翻炒均勻，蓋上鍋蓋，把鍋裏的涼粉燜熱。
7、自己做的這個涼粉還是比較勁道的，我在鍋裏燜了有兩分鐘，然後加入剛才切的饅頭塊進去翻炒均勻關火，最後加入壹勺味精和蔥花翻炒均勻就可以出鍋了。
8、咱們這個炒涼粉就做好了，炒好的涼粉嫩滑爽口，蒜香味濃郁，特別的入味好吃，吃壹次讓人回味無窮，做法還非常簡單，喜歡吃涼粉的朋友可以試壹試。
紅薯澱粉涼粉的制作方法2所需食材：
紅薯6斤、青蒜苗葉、生抽、蠔油、鹽、雞精、大蒜、食用油
制作步驟：
第壹步：準備紅薯澱粉，充分清洗幹凈後去皮，然後切成薄片，再放入料理機中打成碎。
第二步：大盆裏多加點水，把打好的紅薯泥倒進紗布袋子裏，放入清水中多清洗幾遍（視頻中洗了3遍），洗出裏面的澱粉，洗至水變得清澈了即可擠幹；然後讓洗出來的水自然沈澱4小時左右；最後倒去上面的清水，盆底上沈澱著的就是白色的紅薯澱粉了。
第三步：使勁兒挖出沈澱在盆底的紅薯澱粉，鋪在吸油紙上，烤箱70度，烘4-5個小時即可烘幹。期間註意取出來，把結塊的紅薯澱粉搟碎後繼續烘幹；最後取出烘幹的紅薯澱粉並再次搟碎。也可是直接在太陽底下把紅薯澱粉曬幹。
第四步：用篩子過篩壹下，就能得到細膩的紅薯澱粉了；把做好的紅薯澱粉放在密封的袋子中保存，可以用來勾芡或者做餅。
第五步：按照1:5的比例準備紅薯粉和水；然後把少許水先加入鍋中，再把紅薯粉也加進來，小火攪開；接著把剩下的水也加進來攪拌；壹直攪拌，就會發現水開始變得濃稠，再逐漸變得透明，不停地攪拌20分鐘左右，待紅薯粉完全熟透之後即可倒出來放到容器中自然放涼。
第六步：準備少許青蒜苗和蒜末，再取出定型的紅薯粉切成斜刀塊備用。
第七步：鍋中加入適量食用油，把蒜末加進來小火熬香，然後把切好的紅薯粉加進來煎壹下；接著加入少許生抽、蠔油和少許清水餅炒勻；最後往鍋中加入蒜苗、鹽、雞精調味增香，待蒜苗變軟即可出鍋裝盤。
制作關鍵點：
制作紅薯澱粉的過程中，如果用晾曬的方法，請註意防塵防蟲。
這下妳知道了，原來紅薯澱粉的制作過程並不復雜，但是個耗時間的力氣活兒；而且紅薯澱粉也不僅僅可以用來勾芡，做成涼粉，吃起來也是很過癮的呢！如果妳也有時間，來試試吧！
紅薯澱粉涼粉的制作方法3
家常美味—自制涼粉的做法
100克豌豆粉
鍋裏倒入900克水，把豌豆粉也倒入鍋裏，開小火壹直攪拌，不要停，不然豌豆粉會沈底
攪到變色後關火，繼續攪拌3分鐘。
倒入容器，自然晾涼，4個小時左右。
我是午飯吃好洗完碗後做的，下午帶兒子出去玩了遊樂園，6點回家。
手托著，倒扣出來，切成條，放上佐料
偶爾來壹碗，真的，爽～～～