新買的鍋為什麽要用豬油刷刷？

新買的鍋用豬油刷是為了開鍋。

壹口新鍋因打造時會有很多雜質殘留在鍋面，同時又為保持未使用前不致與空氣接觸起銹，鐵鍋出廠時通常會噴上薄薄的保護層這些都應在煮食使用之前清除掉。所以需要開鍋，起養護作用。

新鍋開鍋步驟：

1、準備好壹塊生肥豬肉。

2、將新鐵鍋鍋身所有標貼去除用流動熱水洗凈鍋身擦幹水特別是鍋底將鍋置於竈上中小火烘幹。

3、生肥豬肉下鍋用廚用夾“按”住生肥豬肉把其當做“肥皂”壹般使用以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面。

4、隨著不停的擦拭鍋內溢出的融化黑豬油越來越多“肥皂”也會變黑變小。

5、整鍋移離竈火倒去黑豬油用廚用紙擦幹凈熱水凈鍋揩幹置鍋竈火。

6、生肥豬肉表面焦硬後可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭每擦多壹輪鍋面便顯得較前更幹凈如此操作直至生肥豬肉不再變黑時即可大約反復3-4次左右。

7、鐵鍋用熱水沖洗幹凈擦幹水分置於竈火上中小火烘幹用廚用紙抹上壹層薄薄的植物油“開鍋養護”即大功告成。