幹紅葡萄酒怎麽制作？

操作方法

第壹步

葡萄摘取下來，清洗幹凈，晾幹水分（最好是陰幹）。玻璃罐先用適量白酒消毒，再用清水洗凈；糖如果是用冰糖，提前先碾成碎粒備用。

第二步

葡萄果用手稍微擠壓捏破，鋪放壹層葡萄，然後鋪放壹層冰糖，依此方法，壹層葡萄壹層冰糖。最好不要將果皮和果肉弄分離，這樣，葡萄不容易漂浮上來。

第三步

在溫度15~25℃的環境下，經過大約壹周時間的激烈發酵後，酒和葡萄渣明顯分離，這時將浮在酒液上部的葡萄渣取出，用幹凈白布包住用力擠壓出其中的酒液，把酒液放回到原容器中，丟棄殘渣，蓋好瓶蓋靜置進入二次發酵，時間約半個月。

第四步

將新釀造出的葡萄酒再靜置壹段時間，這時，可以用吸管將酒抽入深色的幹凈瓶內，密封，並在14--17度（攝氏）下避光貯存。